学生食堂营养餐供应服务方案目录二、总体监控方案 21、服务目标 22、服务措施 33、经营指导思想 34、经营方针 3三、食品质量控制方案 51、加强原材料采购 52、加强管理原材料存放 53、食品安全管理 74、质量管理制度 10四、服务质量控制方案 131、人力资源管理及培训体系 132、从业人员健康管理 143、职工职业道德准则 154、服务标准和承诺 155、文明服务标准 16五、卫生管理控制方案 181、食品卫生 182、人员卫生 183、环境卫生 194、垃圾处理 21六、餐厅环境管理方案 23七、原材料采购管理方案及食品保存管理方案 251、采购原则 252、采购流程 253、采购过程管理 264、食品保存管理方案 27八、人员职责与管理方案 291、定点责任人责任制度 292、服务人员岗位职责 293、日常管理法律规范 334、员工管理制度 34九、投诉处理方案 371、菜肴中虫、异物的投诉 372、发生有出售已经变质食物投诉时 373、环境卫生状况的投诉 374、发生食品安全的事故 38十、消防、治安及意外事故处理方案.4.0.1、消防应急预案 402、治安管理 42十一、人员配置方案 461、组织机构图 462、拟为本项目配备的主要技术人员简历表 473、项目负责人简历表 48十二、其他特色服务方案 49十三、成本控制方案 501、控制进货渠道 502、加强进货、储货、出货管理 503、控制饭菜加工过程 504、合理购置和使用设备 505、明细账目、报表 50十四、操作规程控制管理方案 511、厨房法律规范化操作程序 512、厨工切配法律规范化操作程序59393、蒸饭工法律规范化操作程序4、洗碗工法律规范化操作程序 555、清洁工法律规范化操作程序 55十五、午餐菜单及食品原材料使用说明及核算依据和清单 571、午餐菜单 572、食品原材料使用说明 583、核算依据 58十六、投标人准备添置办公设备、家具及其他用品 59十七、应急预案 601、制定的目的和依据 602、应急组织机构与职责 603、突发事件处置预案 61十八、员工培训计划及内容 701、培训目的 702、参加人员 703、培训内容 704、培训的组织实施与培训形式 705、学习培训的考核评估 70十九、投标人目前正在执行的各项管理规定及经营模式 .7154二、总体监控方案1、服务目标我司承诺对本项目的服务目标为学生满意、学校满意、社会满意， 具体为：（1）切实保障学校营养午餐供应。为学生提供安全、营养、优 质的餐饮服务，满足学生的就餐需求。（2）加强餐厅管理，使餐厅在操作程序...
