学生食堂经营管理方案(1)经营思路1、经营目标总体经营目标:三方满意(学生满意、学校满意、社会满意)切实 保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、 未来进展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满 足个层次学生的就餐需求。在学校的领导下，公司做出品种丰富，物美价廉有特色的菜肴， 尽最大力度满足学校的需求，使就餐满意率达到 90%以上，让学校领 导放心，员工满意。2、经营理念及经营特色A. 公司目标:为领导分忧，为学校提供热情周到的服务，营养卫生的 食品，做好后勤服务工作。B. 公司理念:着眼于社会效益，全方位，多品种，全天候，新模式 错位经营，全力满足各个消费价层的需求，尽力扩大公司影响，借此 提升品牌价值，从而使整体经营上规模，全面管理上水平，整个企业 上台阶。C. 根据学校“招标文件”各项要求 提供大众化的餐饮服务。(2)管理模式1、整理，给物品制定位置，提高物品使用效率，营造清洁的加工就 餐环境，提升食堂形象。2、整顿，保持物品和标识一目了然，节约时间，降低物品库存，减 少损失。3、清扫:保持整理、整顿效果，消除脏乱差，保持食堂洁净、明亮， 减少安全隐患。4、安全:制订饮食安全、卫生的法律法规，营造人人讲安全，保安全 的氛围，确立安全第一观念。5、节约：落实责任制，物物有人管，增强主人翁意识，合理利用时间、 空间、人力、物力等，发挥最大效能。6、素养:制定服务法律规范，加强礼仪培训，提升服务人员的品质、品味， 养成仔细负责的习惯。7、注意食品卫生安全，营造优美就餐环境7.1 公司要求金体管理人员和要岗位的员工都必须熟悉病能严格遵守 《中华人民共和国食品安全法》教育部、卫生部《集体用餐卫生管理 规定》。也不出售不洁、过期，变质食品，杜绝食物中毒事故的发生。 7.2.本公司全部自主经营，绝不转租、转包，不擅自改造所承包的餐 厅(含甲方所提供的设备)，所有食品都由公司自行制作，以保证食品质量，杜绝饮食卫生安全方面的隐患。7.3 公司购置并运用中、高档的卫生餐用具，使餐具不锈钢化。对就 餐大厅做些合理装饰使学生有一个良好的就餐环境，7.4 坚持安全文明生产，在食品生产的过程中确保无责任事故。7.5.公司不断加强对每个岗位的环境卫生、食品卫生、服务态度、饭 菜质量及价格进行的监督、检查，结合检查结果，奖优惩劣，并建立 优胜劣汰制度。8、精细化管理，建立信息网络，提高服务质量8.1 公司组...
