小麦怎样储藏才安全小麦由皮层、胚、胚乳三部分构成，脱粒时内外稃已除去，粒形卵圆或椭圆。顶端生有茸毛，叫麦毛。背面隆起，背的基部有胚。腹面扁平，中间有一道凹陷的沟，叫腹沟。麦毛和腹沟容易潜藏灰尘与微生物，对保管不利。为了切实加强小麦的保管工作,确保存粮安全，现结合我市仓储保管工作的实际情况，简述一下小麦在储藏过程当中的保管方法。 一、小麦保管的基本特点 小麦具备后熟期长，耐高温，吸湿性强，能长期储存，但易生虫等特点。 小麦后熟期的长短随品种而异，一般以发芽率达 80%为完成后熟标志，大多数品种后熟期在两个月左右，少数要 80 天以上，其中白皮小麦后熟期较短，红皮小麦后熟期较长。后熟中的小麦其呼吸量大，代谢旺盛，易出现粮堆上层出汗、发热、生霉等不良变化，其中白皮小麦较甚于红皮小麦，小麦在完成后熟作用以后，品质有所改善，保管稳定性有所提高。 小麦具备较高的耐热性。据有关试验资料反映，水分在 17%以上干燥时粮温不超过 46℃，水分在 17%以下干燥时粮温不超过 54℃，酶的活性不降低，不丧失发芽率，也不降低面粉品质，磨成的面粉的品质反而有所提高，做成馒头松软膨大。这为小麦采纳高温日晒或高温密封杀虫提供了可能。 小麦吸湿能力及吸湿速度较强，在保管期间极易受外界湿度影响，而使含水量增加，其中白皮小麦吸湿性大于红皮小麦，软质小麦大于硬质小麦，瘪粒与虫蚀粒大于完整饱满粒。吸湿严重的，可引起发热霉变生芽，因而做好防潮工作是小麦安全保管的重要环节。 小麦收购时正当夏季高温，虽然有利于及时干燥入库，但也适于虫害活动。入库的新麦往往会被感染，又因小麦无外壳保护，更易遭受多种虫害的侵蚀。这也是小麦安全保管应严加注意的问题。 二、小麦安全储藏的基本条件 （一）仓房条件（备仓工作） 在小麦收购入库之前，要从防潮、防雨、防虫、防污染的要求出发，选择仓房屋面不漏雨，地坪不返潮、墙体无裂缝，门窗能密闭，符合安全储藏小麦的仓房作备仓，严禁用危房仓储存小麦。在备好足够仓房的同时，首应当先进行必要的检测、修理整理，清扫、消毒和铺垫防潮隔湿工作，有条件的单位，可将收粮工具、包装物、器材等放入空仓，进行空仓薰蒸消毒，对长期出租堆放或污染过农药化肥的仓房，一定要作防污处理。其次，对收购场地进行清理、平整，晒场周围的环境卫生要打扫清洁、清除垃圾、污物、杂草，疏通库区内的排水沟，做到“仓内面面光、仓外三不留”，保持收购场地清洁...
