幸福起点幼儿园食堂食品安全会议记录（一）加强学校食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，是后勤工作 的重中之重。为了法律规范食堂管理，确保伙食质量，进一步调动各方面 的积极性，搞好学校饭堂工作，更好地为师生服务，保健老师主持召 开开食堂饮食卫生工作会议，希望相关食堂人员做好。参加会议的人员有园领导、保健医生、食堂事务长（兼采购员）、 老师代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。会议 上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、沟通，并 积极地对一些好的建议与发现的问题进行。会议对食堂人员的工作提出了具体要求：1、食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫 生，保持食堂的良好卫生环境。2、在食品加工过程中要遵守食品卫生操作法律规范，符合食品卫生法的 要求。3、加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留 样及各项记录工作。4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解和反映 学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全 隐患。6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。7、组织老师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。一、首先由后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置 情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。1、制定花样食谱。根据市场供应情况，食谱每两周调换 1 次，适当调整花样。对食 谱要求：（1）、根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质的互补作用，充分利 用豆制品。（2）、注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物， 食盐要加以控制；（3）、早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要注意荤素搭配，肉类一般每个孩子在 8090 克左右，蔬菜在 1—120 克左右，多选用各种季节性蔬菜。保证有一量的绿、橙色蔬菜；（4）、制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物 的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料 的用量。家长代表反映对幼儿园的伙食基本满意，肯定了幼儿园的饭菜的 确受到孩子们的喜爱。尽量的把幼儿的伙食做到精致化、多样化，另 外就是继续注意营养配比，并仔细做好。二、会议内容围绕“让孩子科学的吃好”这一主题开展1、保健老师分别对幼儿膳食的营养结构、菜谱编排、幼儿膳食法律规范 烹饪制作过程进...
