幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度室内净高度不低于 米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。2. 抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。3. 初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。4. 每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。5. 国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。6. 将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。7. 由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度（二）一、食堂燃气、电气设备由专人负责检查管理。二、每天定时对运行中的燃气、电气设备进行巡回检查，并做好详细记录；坚持每天对设备进行日常维修保养，其主要内容包括：班前、班后检查，擦试设备相关部位，上班仔细观察听诊设备运转情况，及时排除小故障等。三、加强燃气、电气设备的管理，无关人员不得进入现场，同时，发现火灾隐患，要迅速实行安全措施进行整改。四、操作人员上岗前须仔细学习幼儿园液化气操作制度，必须熟练掌握扑救初起火灾的知识。不得擅自离岗、窜岗，设备操作人员应做到“三好”、“四会”，即管好设备，用好设备、修好设备和会保养、会检查、会排除、会灭火。五、设备检修必须切断气源、电源，同时挂上禁火牌。六、燃气原料间严禁火种，燃气设备及管理的任何部位均不得放置任何杂物，并应在显著位置设立标志。七、操作人员在操作前要做一次全面的检查。
