接待餐厅经营方案（草案）一、投资目标及经营宗旨： 1、强化食品安全措施，确保教职工饮食安全。以低利润，高质量服务运营该餐厅。2、按日平均接待 120-180 人就餐水平配置经营规模。并能满足极端就餐量 260 人的需求。3、接待餐厅经营以学校团体和教职工自主餐饮接待为主，满足本校内部接待需求。4、以响应国家号召及反对铺张浪费为原则，装修改造及餐饮经营以中档次接待为主。二、经营模式建议委托管理 优点：①根据统一严格的法律规范和标准进行专业化管理，市场化运作，可提升酒店知名度。② 可以借助酒店管理公司的品牌效益、团队智慧、专业管理使业主的资产保值增值，取得合理的投资回报。③ 管理公司是法人单位，具有履约能力和一定的抗风险能力。④ 职业化的管理对酒店长期稳定进展打下良好的基础。 缺点：①业主方要承担管理公司派遣管理人员的工资待遇。② 业主方要承担管理公司的管理费用。三、关于陕西省徽州市徽州大学项目双方合作方式的设想 根据陕西省徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的整体部署以及陕北市场的需求，经我公司仔细分析讨论，我们建议贵单位采纳委托管理或承包经营的管理的合作方式。方案一：委托管理方式一、业主方承担日常餐厅所有能源消耗及物品采购；二、管理公司派遣餐厅服务人员（厅面及后厨工作人员），管理餐厅的运营工作，由业主方承担管理公司人员工资费用与管理费同时转管理公司指定账户，业主方可派专人沟通协调及监督；三、业主方于每月十五日前向管理公司一次性支付上月份管理费及服务人员工资等费用，管理公司提供等额管理费发票每月管理费用贰万元整，后附管理费用表。八、关于双方合作的建议根据徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的规划、市场定位和我们的分析调研，我们建议贵单位采纳委托管理的合作方式，贵公司委托给酒店管理公司对该项目进行全面经营管理。具体内容如下：1）合作经营管理期的合作方式及收费：陕西省徽州市徽州大学委托曲江国际酒店管理公司管理该项目，期限不低于二年，经营管理期以徽州大学第二餐厅二楼装修结束或基本结束, 酒店管理公司对大厦开始全面经营管理并且开始对外展开经营活动之日开始。项目实行业主和管理公司领导下的项目经理负责制，业主授权管理公司对所有人员实行统一的管理。项目的用工计划、组织结构及员工编制等，由项目经理本着合理控制劳动成本的原则，在管理公司的指导下进行制定并经业主公司批准后实施。管理公司委派项目经理的和其他管理人...
