操作规程控制管理方案做好对设施设备的保养维护工作，每日班前对厨房内各项设备进行一次检查， 若发现故障及时报送校方相关负责人进行维修，费用由学校承担。1、和面机操作标准保养标准检修标准1、使用前应将定位销插牢，使面斗 朝上，推开面板加入面粉，把开关搬 至正转边和面便加水，加至适量后盖 上面板和面 6 — 10 分钟，将开关关闭 即可，将面板打开拔出定位插销将面 斗朝前反倒，将定位插销固定好， 然后反转取面。2、机器在正转和面时，如要反转需要 停机后再重新启动，否则会造成机器 齿轮损坏。3、使用时要按规定容量使用，严禁超 载使用，假如突然停机或故障停机要 先切断电源。4、冬季使用时要先空转 5 分钟再使用 对机器有保护作用。5、使用时严禁将手伸入面斗或伸入面 斗内查看和面情况以防事故发生。6、使用完毕关闭电源断电清理洁净卫 生。1、每次使用完毕要清理 洁净机器内部、机器外 部卫生。2、清理卫生时严禁用说 冲洗设备容易造成设备 损坏。3、工程部每月要对机器 机械部分进行检修，对 齿轮箱进行检查检查是 否缺油，检查联动皮带 有没有松动，检查螺丝 有没有松动。4、每季度对电器部分进 行检修，检查控制部分 有没有脱落或变色，损 坏现象。1、检修时先打开齿轮箱 机盖检查齿轮箱是否否 缺油，齿轮油不能超过三 分之二，加完油后要紧固 好螺丝。2、检查皮带松紧程度， 机器在运转时机器皮带 出现打滑要及时进行间 隙调整或更换。3、机器检修保养完毕要 将机器清理洁净保持机 器洁净。2、压面机操作标准保养标准检修标准1、逆时针旋松机头锁紧手柄、头慢慢抬 起机头直至需要位置，顺时针旋紧机把。 机头便可固定台抬起，放下机头时则先用 手扶住机头，逆时针旋松机头锁紧手柄， 慢慢放下机头，放到固定位置后顺时针旋 紧手把。2、将搅拌缸放在机座上，旋紧固定。3、将搅拌器装入机头固定悍洞中，向内 推并向左旋转（顺时针方向旋转）即可固 定搅拌器于机头上。如拆下搅拌机时，请 反方向旋转搅拌器。拆装搅拌器时，请用 手扶着搅拌器，以免搅拌器不慎落下做成 你受伤或机器损伤。4、使用时接上电源打开开关即可，旋转 速度控制钮选择合适速度，顺时针快，逆 时针慢，开机前请先调整到 0 位以下。1、使用完毕要对滚 轴等机器设备进行 清扫，使设备内部 外部都清洁洁净没 有残渣。2、开机前要加油。3、每 2 个月对机器 内部加油一次，检 查机器磨损情况。1...
