老师餐厅经营方案一、经营宗旨以教职工的身体健康需要为本，尊重教职工的饮食习惯，力求达 到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保职工饮食 卫生安全。提供“友善、便捷、高效、超值”的服务，以诚待人、以 情感人，让老师在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与 温馨。二、经营模式我公司负责餐厅的全面管理和具体运作，从账务管理到各类食品 物料的购买、菜谱的制订、餐饭的制作全由公司负责；校方指定一名 能力强、品德好的干部负责与公司的联系沟通工作，对老师食堂的管 理和运作提出有建设性的、合理的意见和建议，共同做好餐厅的管理 和服务。三、经营模式及供应标准为满足老师的不同味，菜品比例上多做中档菜式，大幅增加菜 品的花色品种，提高质量，保证老师在辛苦工作之后能到食堂享用到 营养美味、新奇可的热菜、热饭。我公司拟准备自选点餐以及搭配 套餐两种经营模式供校方选择。整个就餐过程中老师排队打卡在点餐区就餐，由餐厅工作人员负 责分菜打饭。点餐区设置分为点套餐区（三个窗），打卡打汤打饭 水果区（两个），面食区。供应标准:早餐以点餐自选为主；中餐就餐以套餐形式，有三种供餐方式， 第一种为任 2 荤 3 素 1 汤 12 元，第二种为 1 荤 3 素 1 汤+安慕希酸奶 12 元，第三种为 1 荤 3 素 7 元，中餐以精品炒菜为主，不用油炸食 品和冻肉类，提供 10-12 个品种，其中荤菜至少 5 个品种的全荤菜， 且所提供荤菜区分与学生餐荤菜，保证荤菜份量 150—2 克/餐/人， 素菜份量 2-3克/餐/人。米饭不限量供应，以吃饱为原则，提供 免费水果，时令水果每天变化。晚餐就餐方式为在学生窗打一荤三素加一个咸鸭蛋价格 8 元 或者在二层面食及风味窗均可消费，打卡在城市卡上打卡。四、服务标准品质与价格区分档次，明码标价，质价相符。确保菜肴的“色、 香、味、营”，让老师吃到“热饭、热菜”。根据不同季节安排时令品 种；每半个月推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种。1、我公司所有食材原料及配料均需采购自正规、大型知名品牌 的供应商。蔬菜采购自芜湖市大型蔬菜基地，签订了定点供应合同。 保证蔬菜的天然、营养。蔬菜在食用前，均经过产地、配送中心、、食 堂三重检测检验，保证无农药残留，百分百安全放心。粮油保证不含 转基因成分。所用原材料符合在保质期内百分百达到食药监局检查要 求。2、项目经理每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作...
