锌的生物学功能及有机锌在畜牧生产中的应用摘要：锌是动物的必需元素，由于其在动物体具有广泛的生理生化功能而被称为"生命元素。传统上，动物日粮中的锌是以无机盐的形式添加的，但以无机形式添加的锌吸收率低且易和其它微量矿物元素产生颉颃作用。而以有机形式添加的锌则可以较好地解决无机锌在畜牧生产上的弊端。本文就锌的生物学功能、有机锌的生物学特性及其在畜牧生产中的应用等方面作一综述。关键词：锌、有机锌、生物学特性、生产应用近年来，人们对动物日粮中螯合锌或有机锌的应用广为重视。因为许多报道证实添加有机锌可以促进动物生长，改良繁殖和安康状况。在家禽日粮中，通常以无机盐的形式来补加锌，然而，在体发生作用的是锌的有机物或螯合物，而不是游离的无机锌离子。因此，可以推断无机锌的生物学效应要取决于其转化成有生物学活性的有机锌的能力，有机锌更接近于其在体的作用形式，生物学效价要高于无机锌。有机锌在消化道中稳定存在，不会与其它物质形成阻碍吸收的复合物，能更有效的由小肠绒毛转运到细胞上皮，然后转化成具有生化功能的形式。当今许多动物营养学家和饲料科技工作者一直都在探求效率高、平安副作用小又营养价值好的有机锌制剂，其中乳酸锌已成为饲料中有效、经济的锌源，尤其用于生产有机畜产品具有宽阔的应用前景［1L1.有机锌的种类在实际生产中，应用的有络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌盐和多糖锌复合体等几种。美国饲料控制办公室协会对不同有机元素产品定义如下：金属氨基酸螯合物为可溶性的金属盐的金属离子与氨基酸的复合体，其中金属与氨基酸的摩尔比为 1:3,形成共轭共价键，水解氨基酸的平均分子量近于 150，螯合物的分子量不大于 8 ；蛋白质金属盐为一可溶性金属盐与氨基酸或可局部水解蛋白质的络合体；金属多糖复合体为可溶性金属盐和多糖溶液的复合体。有机锌的开展和销售正是基于它们比无机锌在体有更好的生物学可用性及更接近于动物机体的理论［1L2.锌的生物学功能2.1 锌是多种酶的组分和激活剂锌是动物体碱性磷酸酶、乙醇脱氢酶等 3 多种酶的组分。许多酶在有锌存在的情况下，才有活性并可到达最大酶活，同时锌还可维持*些酶有机分子配位基的构造构型，在酶反响时起辅酶作用［1］。2.2 调节体多种生理生化活动分子生物学讨论说明，锌与半胱氨酸或组氨酸形成的锌指构造可以存在于核膜蛋白上，转录因子中及涉及基因调控的许多蛋白质中，对基因的转录、表达、细胞增殖、分化等起调节作用［1...
