烧烤店策划方案 篇一:店经营策划 烧烤项目经营策划 一上环境 1 行情 餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为 13 亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2 消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜爱尝试新的事物,喜爱体验生活,享受生活。 二目标定位 1 目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位洁净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。 2 店铺选择 选择离分宜县 XX 周边的店面,房租控制在 25000 元/年。 三营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势 四营销策略组合 1 产品策略 ① 店内装修一定要与众不同,选择 1 间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑有用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放 ,建议用吸烟灯来控制油烟。 ② 店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③ 烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味 2 价格策略 价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。 3 销售策略 ① 在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。 ③ 建立微信群,与客人之间保持最大的互动. ④ 提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。
