牧场后勤管理制度 第一节餐厅管理制度 为了加强公司餐厅内部管理和卫生管理工作，保障员工身体健康，为牧场所有员工提供卫生、洁净的就餐场所，制造良好舒适的就餐环境，特制定以下各项制度
一、餐厅工作人员守则 1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作
2、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗
3、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备
4、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备
5、餐厅工作人员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要
6、保证按时供餐
正常供餐时间内所做饭菜不足供应的，厨师应及时解决做出合理的解释
7、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者严肃处理
8、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显
9、注意饭菜质量
对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得给与员工就餐
员工有权对以上问题向办公室或后勤管理员进行举报，一经查出，对责任者严肃处理
10、严禁浪费，工作失误造成原材料严重浪费的由办公室按情节予以处罚
1 11、餐厅工作人员必须保证员工的开水供应，（特别情况下除外）
12、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者视情节轻者扣除当月工资，严重者直接做解聘处理
13、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染
灶间不得存放个人物品
14、禁止加工使用变质和过期食品
15、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害
16、搞好员工间关系，团结一心做好服务工作
平常要多方征求意见，不断提高饭菜质量
17、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作
二、卫生管理规定 1、不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等
