淮扬菜集团海隆食品进展有限公司生产运营管理方案引 言淮扬菜集团海隆食品进展有限公司，是淮扬菜集团为了实现其进展战略，打造淮扬菜的品牌文化和弘扬淮安文化而与淮安海隆国际贸易有限公司共同出资成立的一家专门从事淮扬菜生产的企业。现在正在建设中，为了企业的建设和进展，公司生产运营管理部门根据集团的进展愿景和战略规划，结合公司具体实际情况，提出了一个初步的生产管理运营方案。供同事们商榷！一． 生产管理企业文化建设1. 生产管理理念：意义：依据公司进展战略，结合企业实际情况，参照中央厨房管理体系和实践，选择确定生产运营中的企业文化理念，并将其贯穿于生产过程的各部门、各环节，加强企业认同感和凝聚力，具有十分重大的意义。理念的形成有个长远的过程，她是一种精神资源，决定着企业的进展：理念不对，决定着企业走不远，也可能夭折。她所蕴含的能量，决定企业的进展空间及获得利益的大小。理念也能转化为企业的竞争力，也是企业取胜的法宝。内容：本着简洁、有用的原则，在生产过程中，我们提倡以“安全卫生、质量控制、独特口味”三位一体的为内容的管理理念。力求在生产运营中做到：安全、洁净、敏捷、细致、节约。内容解读：安全卫生：在食品生产过程中，安全卫生是第一位的，决定着企业的生存和进展。 安全：以 7S 管理的安全管理结合相关安全管理制度来保证并实现之。 卫生：以 7S 管理结合相关卫生管理制度来保证并实现之。质量控制： 食品质量是其产品价值能否实现的基础，而对产品质量的控制，就是产品质量管理在生产中的具体体现和保证产品质量的手段。 要在竞争中取胜，把质量控制及其经验和诀窍作为获得企业核心竞争力的活动尤为重要，所以欲创立著名品牌，导入质量控制体系是必定的选择。 为此，用 7S 管理为前提和基础，实施运营产品质量控制体系，可以实现企业的进展目标。口味独特： 口味、口感，是食品的味觉效果。在淮扬菜生产、运输、营销直至消费过程中，确保原汁原味，具有淮扬菜的特色，是做好这一品牌的关键所在。 为了达到这样的目的，必须做好：① 坚持从研发、试产、投产、运输直到分销的全过程的 7S 管理。② 加强新产品开发的管理，不断创新。③ 把握细分市场的趋势和机会。2. 生产管理价值观：价值观是人们对自身和群体在社会生产生活中的价值体现的看法和观点。在生产过程中，人们结成了一定的生产关系，也就有了价值观。共同的价值认同，是企业凝聚力的资源基础...
