老年公寓新区餐厅承包经营方案岗位职责(1) 项目经理岗位职责① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教 育工作，常常组织员工学习《食品卫生法》；② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂 运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时 平衡盈亏；④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办 好健康证；⑥ 以身作则，严以律己，要常常征求就餐者意见，并积极改进。(2) 大堂经理岗位职责① 监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤 状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否洁净。② 重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，定期考 核检查并做好培训记录。③ 热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质 量，加强现场管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。⑤ 检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。(3) 财务会计岗位职责① 贯彻执行常规管理制度，协助负责人管理餐厅工作。② 负责餐厅帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。③ 按月结算餐厅销售、采购、结余及库存物资。进行资金周转分 析，及时向负责人汇报或对外公布，预测市场变化，提出改进意 见。④ 接受采购人及委托方的监督审计，教育全体餐厅人员严格遵守 财经纪律，严格管理票证、实物，节煤、节电等。⑤ 管理好餐厅会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、文件。(4) 厨师及厨房人员岗位职责① 负责厨师班的工作，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质 量。② 严格遵守餐厅卫生管理规定，安排厨房生产运行程序及操作规 范。③ 制订每日所需的原材料申请单。④ 负责沟通厨房与采购、仓库等部门的联系，协调平衡各部门之 间的问题。⑤ 督导检查厨房的安全及消防工作。⑥ 负责厨房的工作程序和规章制度的制定，经负责人批准后执行。⑦ 主动征求客人对产品质量和生产供应方面的意见，实行有效的 改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。⑧ 巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查 厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环 境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及 时解决。（5）服务员岗位职责① 接受经理分配的服务工作，向客人提供优质服...
