职工餐厅供餐内容及营养配餐方案1、供餐内容概述（1）供餐时间：早餐：7:-7:50;午餐：12:-13:30;晚餐： 18:-19: （冬季），18:30-19:30 （夏季）
根据需要在双休日及法 定节假日期间正常供餐
（2）工作餐注意营养搭配、合理调剂，做好主副食及菜品花色 搭配，保证饭菜质量，确保职工餐饮安全卫生
（3）菜品供应：所有面点、菜品、汤粥类自行加工，每日午餐 菜品不低于 4-6 个品类，早、晚餐菜品不低于 4 类
（4）行方提供餐厅所有房屋及餐厅设备
我公司根据饮食行业 法律法规及餐厅服务业务特点和需要，承担为行方餐饮服务相关事宜， 具体负责饭菜制作、餐厅管理、用餐服务、餐饮场所卫生清洁、垃圾 清运和相关工作
2、营养配餐方案（1）配餐原则：多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、 易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避开营养不足
（2）配餐标准：配餐食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类 食物的营养价值，天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的 摄入量应占《推举的每日膳食营养素供给量标准》的 35-40%，满足人 体发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡
改善骨骼代谢， 增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高 于平均水平
(3)避开生成有害物质或影响营养素的吸收
选择好食物后，在具体的烹调过程中还须注意避开过多的下列几 种做法：① 避开过多的将食物油炸
虽然油炸食物比较能够刺激胃，但 油炸类食品位于十大垃圾食品之首，是心、血管疾病的元凶，又含有多 种致癌物
此外，这类食物的过多摄人也容易引起油脂的日摄入量超 标，引起单纯性肥胖
② 避开过多的提供腌制类食品
常常食用腌制食品，容易增加肾 的负担，损害肠胃黏膜，引发溃疡和发炎
③ 避开较多的供应加工类肉食品
加工类肉食添加了具有防腐和 显色作用的物质，含有亚硝酸盐，它是致癌的重要物
