职工餐厅服务外包项目方案

职工餐厅服务外包项目方案1、项目名称及采购编号1.1 项目名称：乂乂职工餐厅服务外包项目1.2 采购编号：xx2、项目概况2.1 项目内容：为 xx 约 4 名职工提供每日早、中、晚、夜四 餐用餐服务，休息日和节假日不间断。2.2 资金来源：自筹资金；2.3 服务期：半年；本项目半年合同期满后，如双方同意，合同 可以再续签。3、服务内容3.1 乂乂职工餐厅的食品加工、餐厅服务、餐厅用品用具保洁等。3.2 每日提供早、中、晚及夜间四餐服务。3.3 服务时间依据 xx 生产作业时间确定。3.4 定期对餐厅用品用具进行维护清理，确保其安全可靠。4、服务要求4.1 堂工作人员须取得《健康证》，持证上岗。有良好的卫生习 惯、敬岗爱业。4.2 餐厅工作人员须穿戴整齐、外表洁净、严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；上岗人员严禁戴首饰、及任何形式的手部美 容、化妆存在；严禁留长指甲，保持指甲监控和清洁卫生；严禁手部 染恙着上岗。4.3 不断提高烹饪技术。保证饭菜的色、香、味、营养质量等。4.4 由专人配合食物采购，严格把关，坚决杜绝不合格食物进入职工餐厅。4.5 食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味 品）要保证新奇卫生、符合食物标准。4.6 食物要确保在保质期内，严禁使用过期食物。4.7 分菜、择菜要在工作台进行；洗菜要认真，确保将菜清洗干 净。4.8 不使用过期、伪劣食品和调味品；不混放、混切生熟食物。4.9 强化安全管理、确保用电、用火安全。（二）厨师团队建设方案1、人员配备我司为本项目配备的工作人员如下表:序号职务姓名执业资格证书1项目负责人（兼厨师）中式烹调师证2面点师面点师证3服务员健康证4服务员健康证5服务员健康证6服务员健康证7服务员健康证2、组织架构图3、岗位职责3.1 厨师职责（1）厨师负责饭菜加工，饭菜应保持新奇，根据季节变化早晚 餐菜品适时安排凉热菜，常常变换花样品种，尽量满足大家味，根 据平常就餐人数来加工适量的食品。（2）灶头一餐一清理，电饼铛、微波炉、电磁炉不能有油污， 操作台、案板以及炊具用具用后及时清洗，要保持洁净洁净。和面机、 铰肉机每用一次清理一次。电蒸车用一次放一次水，一星期清理一次 污垢。保持冰箱内整齐、常常洗刷、定期消毒、常常查看，不能有食 物长时间积压，更不能让食物发霉变质。（3）食品存放实行“四隔离”，既生与熟隔离，成品与半成品 隔离；食品与杂物、药物隔离、食品与天然冰隔离。3.2 服务员职责：（...