血液透析患者得饮食慢性肾病患者，在尿毒症早期遵循得就是低蛋白饮食，在开始透析后要改变饮食原则，要改变蛋白饮食。因为血液透析可以代替肾脏得代谢功能，不会使代谢废物在体内蓄积过多，而且透析过程中会损失一些蛋白，透析过程中蛋白得代谢率也会增高，假如不加强蛋白质得摄入会引起营养不良，引起贫血、抵抗力下降等。维持血液透析患者 40%存在不同程度营养不良，其中严重营养不良者比例高达 10%。营养不良得症状包括：体重减轻；人体组成成分改变；能量储备减少与躯体蛋白、血清白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白与其她内脏蛋白浓度降低；活动能力与生活质量下降。营养不良患者病死率与死亡率增加，对患者长期生存不利，设法改善患者得营养对患者长期生存具有重要意义。（一）蛋白质患者每天摄入蛋白质得量不应该低于 1、2 克/公斤体重，尽量多吃优质蛋白，多吃动物性食物，如鸡、鸭、鱼肉、奶制品，即所谓得“白色瘦肉”，此类肉含磷较低，就是优质蛋白。动物性食物最好能占食物得 2/3，猪、牛、羊肉也可以摄入。大豆、豆制品相对肉类来说含蛋白质量并不高，且含磷高，就是劣质蛋白，不适合多食。鸡蛋得蛋白质易于吸收，适合给病人补充蛋白，但尽量少吃蛋黄，因为蛋黄含磷较高。（二）热量患者每天摄入得热量不要低于 35 大卡/公斤体重，热量主要来源就是糖与脂肪，尿毒症血液透析患者需要每天摄入糖 5～6 克/公斤体重，脂肪 1、3～1、7 克/公斤体重。假如患者极度消瘦或过多肥胖时，要根据情况增减饮食。要尽量避开多食油腻得食物，肉类以瘦肉为主，鸡、鸭、猪、牛、羊肉等都先去皮再食用。食用大豆油、橄榄油及其她植物油，避开动物性油脂及椰子油等。烹调时最好多用清蒸、水煮、清炖、卤、凉拌。卤、炖肉可先冷藏后，将上层油脂去除，再加热食用。（三）电解质1）钠 每周 2 次透析得患者每天得食盐得合理摄入量在 3～4 克，过多摄入食盐会引起口渴，从而引起饮水过多，造成水肿。日常饮食应尽量清淡些，日常烹饪应尽量使用花椒、辣椒、八角、陈皮、五香粉、芥末、醋、糖、酒等调味，避开高盐饮食。食物含钠多少，不能光从表面上咸不咸推断，添加防腐剂得食品（如：火腿、熏肉、罐装汤）通常含钠很高。味素、鸡精也含较多钠，不易多食。2）钾 钾得摄入量每天要控制在 2～3 克，必须避开钾摄入过多，否则会造成高血钾，高血钾可以造成心跳骤停，引起猝死。尽量不要进食含钾高得食物，如水果、新奇蔬菜、干果等，想吃水果可以...
