酒店经理管什么第一节：什么是好的管理一、管理的定义：管理的本质是通过他人完成任务。假如你做到了这一点，你就是个管理者；假如你有下属而不通过他们去完成任务，你与你的员工有什么区别？二、领导眼中的好经理：1、忠诚： A、对企业忠诚 B、对领导个人忠诚C、对所从事的事业忠诚2、具有很强的沟通能力3、能够领悟上司的意图4、具有很强的执行力（1）、经理人如何检查下属的执行力A、总指挥是否能将高层领导的愿望解码成每个人应该做的事情B、是否每个人紧盯过程随时调整,上司随时及时紧盯下属回报备注：下属必须回报，而不是汇报。汇报的意思是综合材料向上级报告，是事后的步骤，而回报是指随时报告任务的执行进展情况。下属不断地回报则是让老板放心.C、是否定时诚实的总结失误与疏忽(2)、经理人如何增强自身的执行力入、学会自己发现问题，经理不能发现问题的原因：① 查、缺乏走动管理②标准过底，眼光太低③ 没有仔细分析客人意见8、学会自己思考问题顷学会自己解决问题，并防止同类问题再次发生① 发现问题②思考问题③解决问题④客人反映上菜太慢⑤服务员人数太少⑥服务员偷懒⑦服务员乱 包菜价⑧领班没培训抱价⑨服务员个人想从中牟利⑩工程部维修工具常常丢失,工具拿取从来不登记，，工作人员把工具带回家.5、懂得承上启下6、绝对服从并有补台能力-一在领导的命令出现明显差错时，经理人还应该执行，但在执行的过程中，经理人要维护领导尊严的前提下努力使事情向好的方面转变。7、能让下属高效率、高效益地工作8、有学习能力第二节：计划与法律规范一、好经理要做的三件事情（目标准确具体、奖惩及时到位）1、告诉下属工作的目标、方法和标准2、检查下属有没有根据所要求的去做3、对于做得好的下属要奖励、做得不好的要惩处二、酒店经理人必备的十大职能1、计划 2、制定法律规范 3、培训 4、指导 5、监督6、检查 7、处理 8、沟通 9、协调 10、激励（一）、计划的定义：计划就是为完成一个目标所制定的一个工作时间表.计划就是规定什么工作由谁完成，什么时间完成。（二）、企业存在的三种人活在昨天的人一一员工，因为员工必须根据昨天制定的规章制度办事；活在今日的人经理人，因为经理必须解决随时解决今日发生的事情；活在明天的人一一老板，因为老板必须考虑企业明天的进展方向；（三）怎样制定计划1、调查讨论，发现问题计划制定好了，实施更加重要，假如实施不力，再好的计划也不能发挥作用.改变计划原则：积极原...
