一、餐厅收银工作程序 餐厅收银工作就是记录餐饮营业收入得第一步，也就是财务管理得重要环节之一
它要求每一名收银员熟练地掌握自己得工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关得职能作用，为下一步得财务核算奠定良好得基础
其工作内容主要包括： （一）班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表得班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字
3、领取该班次所需使用得账单及收据，检查账单及收据就是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用得账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单由主管管理，并由主管监督执行
4、检查电脑系统得日期、时间就是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带就是否足够
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理
（二）正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号就是否记录齐全，如记录不全则退回服务员
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客账单号码输入电脑内，收银机将自动编制该账单号，待客人结账时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点得食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入
输入完毕后即可等待客人结账
（三）结账工作流程 1、餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联
2、客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结得台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账
假如厅面人员没签名，收银员应提醒其签名
3、客人结账现付得，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员
4、客人结账就是挂账得
