酶学与酶工程 zycLecture ］酶学与 酶工程 1、酶的概念，命名、酶的活性中心1）酶是由活细胞产生的，具有催化活性和高度转移性的特别蛋白质，是一类生物催化剂。酶工程：将酶学理论与化工技术相结合，讨论酶的产生和应用的一门新的技术性学科，包括了酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰与改造及酶反应器等方面.主要：酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化和酶生物反应器。化学酶工程：用化学手段修饰、改造、模拟天然酶，使其更适合人们的需要，主要包括天然酶、化学修饰酶、固定化酶以及化学人工合成酶的讨论与应用。生物酶工程：用生物学的方法，特别是基因工程、蛋白质工程和组合库筛选法改造天然酶，制造性能优异的新酶，主要是抗体酶、杂合酶、进化酶和核酸酶的讨论与应用.2）命名：系统命名法！！催化下列反应酶的命名：ATP+D —葡萄糖-ADP+D-葡萄糖-6 一磷酸该酶的正式系统命名是：ATP：葡萄糖磷酸转移酶，表示该酶催化从 ATP 中转移一个磷酸到葡萄糖分子上的反应。它的分类数字是：E.C 2.7 1.1E.C 代表按国际酶学委员会规定的命名第 1 个数字（2）代表酶的分类名称（转移酶类）第 2 个数字（7）代表亚类（磷酸转移酶类）第 3 个数字（1）代表亚亚类似羟基作为受体的磷酸转移酶类）第 4 个数字（1）代表该酶在亚-亚类中的排号（D 葡萄糖作为磷酸基的受体）3）活性中心必需基团：酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些与酶活性密切相关的基因酶的活性中心：必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。2、酶的分类、组成、结构特点和作用机制分类:按酶促反应的性质分类（六大类）：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶类、异构酶类、合成酶类全酶=酶蛋白+辅因子辅因子包括：有机辅因子（辅酶非共价结合/辅基非共价结合或共价结合）和金属辅因子（金属酶/金属激活酶）酶蛋白的分类:单体酶、寡聚酶仅有一个活性中心的酶；一条/多条多肽链组成，分子量相对小。多酶复合体体内一些酶聚合在一起，组成一个物理的结合体；第一个酶的产物可以成为第二个酶的底物。多功能酶在酶分子中存在多种催化活性的部位；相关的化学反应在一个酶分子上进行.3、酶作为催化剂的显著特点强大的催化能力：可以加快至 1017倍；没有副反应，酶在较温柔的条件下催化反应的进行；高度的专一性，各种酶都有专一性但是专一程度的严格性上有所差别；可调节性，包括了抑制剂和激活剂的调节、...
