食品加工异物控制方案1、目的产品中的异物是影响产品质量的重要原因，也是占客户投诉和客户索赔 百分比最高的一个因素。为了更好的控制产品的外来异物，提高产品的质量， 现对异物控制作了有关的规定。2、异物来源分析2.1 人员带入：作为劳动密集型企业，人员管理不善易造成严重的异物 混入，如：毛发、线绒、手套皮、创可贴、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混 入。2.2 器具损坏：加工用设备及器具破损或脱落造成异物的混入。如塑料 箱、薄膜的破损；灯泡、灯管破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、 焊渣等造成金属片的混入。2.3 原料处理：原料本身含有一些杂物，或加工时清洗不洁净等造成的 外来异物或本身异物的混入。2.4 生产环境：如苍蝇、蚊子等虫子的混入；墙壁水泥块脱落后混入； 包装材料中带有异物；水质的不洁等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。3、人员带入控制3.1 进入车间前严格照工衣穿戴流程，检查进入车间人员的着衣情况， 并监督执行。3.2 严禁衣帽不洁或闲杂人员进入车间，操作人员在生产区域内严禁吃 零食。食品、饮料等严禁带入车间内。3.3 严禁非生产用工具进入车间，并对工器具进行下班清点，并记录工 器具的数量，发现偏差及时追查，并把问题及时上报。3.4 严禁随地吐痰及一切影响工艺卫生的举止，若工作中划伤手应及时 出车间进行处理，根据情况确定是否停工。3.5 员工不得把脚放在工器具上或坐在周转箱上。3.6 进更衣室前，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动，对于易脱 落的纽扣要及时取下。进入车间前主动将与生产无关的物品放入更衣柜内 （如：钥匙、饭票等），不准携带进入车间。严禁穿戴有装饰品（漂移易脱 落）的便服进车间。工作服穿戴前必须先检查，去除表面的线头等。4、器具损坏控制4.1 生产现场所有设备每日下班清洗洁净，并拆开清洗，每日上班，打 开检查刀片、轴垫片等有无磨损，轴承有无按计划添加润滑油。4.2 所有设备内部不允许残留碎屑，员工需用毛刷清理洁净，并用 75% 酒精进行消毒。4.3 认真检查设备清洗状态，避开死角现象，输送带用毛巾洗洁净，用 75%酒精消毒，清洗洁净后拆开的设备需重新安装齐备。4.4 维修人员进入车间必须穿戴专用的维修人员工作服，并保持工作服 卫生清洁。非必须使用的工具禁止带入车间，配备专用工具箱并时刻保持工 具箱的清洁卫生。4.5 机械设备损坏，需动用电焊机、拉结电线，或挖凿地面、更换灯管 等易造成产品安全隐患...
