食品卫生安全管理制度为确保本项目食品的安全卫生及稳定产品品质，明确卫生管理责 任，根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单 位就食品安全管理工作，制定如下一、食品卫生检查制度1、卫生管理小组负责对各项食品卫生管理制度的检查与落实。2、卫生管理员应每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生 检查；单位负责人每月组织一次卫生检查。食品卫生管理小组不定期 抽查。3、检查内容包括：（1）原料采购、运输、储存的卫生检查对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先 把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终.产品 的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新奇度、包装物及包 装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生 管理作了相应的规定和检查。（2）生产过程的卫生检查包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按原料 T 半成品T 成品 T 包装 T 储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工 的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、 防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用; 食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须 符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产 经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。（3）卫生和质量的检验食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品 卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行 检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验 用仪器、设备，保证检验结果的准确。（4）成品储存和运输的卫生检查食品生产有原料、半成品和成品 3 种符合卫生要求的仓库，容量 与生产能力相适应;各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、 通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。食品运输有专车、 专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运，运输中使用的容器、工 具专用有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。（5）个人卫生与健康的要求食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以 后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上 岗时，穿戴洁净的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防 止食品污染。4、每次卫生检查有书面文字记录，有改进意见，有处理情况； 发现严重问题应有改...
