食品安全保障措施1. 食品安全制度（1）进货索证索票制度1）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许 可证和食品合格的证明文件“2）对购入的食品，索取并认真查验供货商的营业执照、生产许 可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证 书、进食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检 验检疫合格证明°上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食 品时索验。3）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者根据国 家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证.，并留具真实地址 和联系方式 q 肖售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、 销货日期等内容。4）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可 证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报 告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查， 相关档案应当妥善保管.保管期限自该种食品购入之 FI 起不少于 2 年.（2）食品进货查验记录制度1）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格.数量、生产批 号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容.2）实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之 F1 起不少于 2 年’3）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质 量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注， 并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐 败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或 者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账 中如实记录匹（3）库房管理制度1）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、FI 杂用品等混 放 B2）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的 设施及措施，并运转正常小3）食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志， 有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、 冷冻保存。4）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品 的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容“5）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出， 定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合 食品安全要求的食品.6）食品仓库应常常开窗通风，定期清扫...
