食品货物来源保证和处罚措施方案1 货物来源1.1 货物来源保障（1）货源保障合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全 标准。抓源头控制，安全可追溯为强化源头控制，一是直接与厂家、基 地建立了紧密型合作关系，且我司有蔬菜直供基地、生猪养殖基地、 肉鸡养殖基地，实行自产自销；二是实行承诺制、索证制，和供应商 签订质量安全承诺书，索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有 相关证明、证件。在采购环节，严格执行“五不采购”政策，即：（1）无证、证件不全或物证不符的不采购；（2）有毒有害的不采购；（3）染疫或疑似染疫的不采购；（4）病死畜禽不采购；（5）灌水、注水或注入其它物质的不采购；按标准生产，严把 关键点我司根据采购方的要求，对我司合作单位本着做到高标准， 严把控，层层把关。严格检验流程，保证出厂安全：拥有专业化的检验检疫、技术检 测队伍，现有专业化的检验检疫人员 3 名，专业化的技术检测人员 5 名。从食品原料接收、包装到冷藏配送等环节，严格根据公司制定的 《畜禽接收、加工质量检验操作规程》，在屠宰厂设立宰前检验、头 部（咬肌）检验、体表检验、红脏检验、白脏检验、旋毛虫检验、胴 体初验、胴体复验等检验岗位，实行全程在线逐头检验检疫，检测项 目涵盖瘦肉精、旋毛虫、囊虫、孢子虫等疫病及有害项目，疫病畜禽 严格遵循国家无害化处理程序。（2）质量保障措施1 选择供应商和核查食品原料来源地情况（1）选择具有生产或销售相应种类食品的生产经营许可证和良 好的食品安全信誉的供应商。（2）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并 留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者 供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质 证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的， 应当索取并留存采购清单。（3）不定期到实地检查供应商的食品库房、运输车辆、管理体 系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。2.2 严格执行食品采购查验制度（1）食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识 和采购常识。（2）采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的 食品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变 及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。（3）采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品 生产单位、批发市场等...
