食品质量管理保障措施

食品质量管理保障措施1、进货溯源服务1.1 控制原则1）食堂的配送食材取用我方正规程序确定的定点采购供应厂家 提供的产品，保证都能溯源，有供货商资料可查，确保无污染，保证 符合食品卫生要求，同时保证食品品质。2）集中采购与配送。3）直接与厂商或一级经销商合作。1.2 采购流程1）根据审批的采购计划转换为采购订单。2）根据物料品种查看是否有年度合同，并在合同有效期内。3）针对临时采购的无合同物料根据货比三家，同等质量的前提 下最低价采购；确定价格后签订临时合同。4）采购员下达采购订单并通知供应商按订单数量和交货时间交 货。5）仓管员根据采购计划数量和送货单数量确认收货数量。6）食材由检验人员根据验收标准进行验收。7）验收合格的食材打印入库单办理入库。8）不合格产品验收完毕后立即通知采购员办理退货。1.3 记录台账食品购销台账详细登记产品名称、供货单位、购销数量、证明文 件，保留所有原始进货单据并提供采购清单给公司，以备内部检查，1%可追溯。1.4 索证索票1）食品、食品添加剂与营养强化剂、食品包装材料与容器和食 品用洗涤剂、消毒剂的检验合格证或化验单。1.5 采购验收1）建立采购人、库管人、领料人三级食品安全查验制度。2）质检员主要负责农残检测等项目的验收。3）经理主要负责感官检验项目的验收。1.6 对生产公司资格的要求鉴于经营特性，我公司合作供货公司都必须具备下列条件：有足够的质量、食品安全保证能力。一能满足数量及交货期的要求。一价格合理，服务良好，信誉可靠。一必须具有合格的资质证件。一有提供令人满意的相同或类似产品的经历。一能提供令人满意的售后服务保证。—必须具有法律法规规定的相关证书。2、仓储物流对接措施2.1 仓储物流制度第一章总则仓库是公司配送各种物资、周转储备、物资管理的重要场所。它 的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安 全，收发迅速，降低费用，加速资金周转。为了保障仓库货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接法律规范， 制定本管理制度，确保本公司的物资储运安全。第二章适用范围一、针对配送中心分拣总库、冷藏库等。二、使用于所有员工。第三章行为法律规范一、严格遵守公司和部门各项规章1、自觉遵守公司的《员工手册》及本部门的规章制度，服从领 导，强调守时和效率，主动工作，服务好一线部门。2、仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部 门的沟通，根据库存量对申购单进行...