食品贮存管理制度四篇篇一：食品贮存管理制度为法律规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等 法律、法规及规章，制定本管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物 品及个人生活用品
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期 除霜（不得超过 1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围 要求
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物 性食品和水产品分类摆放
不得将食品堆积、挤压存放
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施
篇二：食品贮存管理制度1、仔细执行经营者食品贮存和销售散装食品的义务规定
2、根据食品的保存条件要求进行储存，防止将不同品种的食品相混淆，造成食 品的二次污染
3、对贮存、销售食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期
4、及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，设单独存放 区，并标明问题食品存放区字样
5、主动将其退出市场，并做好相关记录
6、对不安全食品根据具体情况实行补救、无害化处理、销毁等措施
7、根据有关规定应当销毁的食品，及时予以销毁，防止不安全食品再次流入市 场
8、采购散装
