食堂作业指导书VIP专享

职工食堂指导书目 录一、目的和范围二、职工食堂工作概述三、一体化管理体系目标、内容四、组织结构五、工艺流程图六、岗位任职条件七、岗位安全职责八、岗位操作规九、岗位风险识别及削减措施十、应急处置程序1 目的和范围为了保证一体化管理体系在本公司各岗位能够持续有效地运行，确保本公司一体化程序、管理、质量体系的贯彻落实，保障各项方针、目标和指标的顺利实现，特制定《职工食堂作业指导书》。JLgR4。2 职工食堂工作概述职工食堂，负责全体干部、员工的就餐，人员专业、设备齐全。根据本行业的特点和工作标准，以《HSE 管理手册》为基础，形成一整套完善的质量、安全、环保、健康管理机制。7m74q。3 一体化管理体系的目标、内容3.1 一体化管理体系职工食堂的健康安全环境方针、承诺、目标上下贯穿，保持一致，各项专业指标按本行业标准执行。职工食堂 HSE 控制指标如下● 人员持证上岗率 100％；● 职工 HSE 培训率 100％；● 职工健康体检率 100％；● 有毒有害职工健康体检率 100％；● 工业生产事故员工千人死亡率为 0；● 工业生产事故员工千人重伤率为 0；● 杜绝火灾、食物中毒；● 废水、废气达标排放；● 废弃物有效处置率达到 100％4.组织结构4.1 组织结构图4.2 食堂 HSE 管理网络图4.3 食堂的主要设备见《设备台账》5 工艺流程图采购员食 堂 管 理 员安全管理人员服务班副食班主食班食堂管理员服务员保管员采购员厨师划卡分类投入工作准备工作例会下达伙食标准组织采购入库出库岗位检查餐具消毒清洗工作班后会清理卫生开 启 液化 气 和电源烹饪过程开餐清洗餐具5.1 食堂危险点源分布图危 险 点 源风 险 名 称负责岗位库房火灾、环境影响保管员餐厅中毒、火灾、环境影响服务员液化气间火灾、爆炸专业厨师厨房废水、废气排放厨师6.岗位任职条件6.1 食堂管理员岗位任职条件（1）具有企业职工食堂管理经历，必须具备本行业岗位法律规范和企业岗位法律规范的各项要求。（2）持有本行业本企业的有效证件和 HSE 培训合格证。（3）具有较强的综合分析能力和预见能力，根据有关部门规定，能够根据不同时间、不同季节等各种因素，找出问题，制定出切实有效的管理办法和有效措施。IPPGK。（4）了解和掌握国家、部门、本单位的各项方针、政策、法律法规和各项规章制度。（5）身体健康，具有较强的组织协调能力，能够承担本岗位各项工作任务。（6）对本行业的相关知识，有关要求了如执...