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食堂服务质量控制方案2

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食堂服务质量控制方案1.1 提升服务质量的总体设想不断创新餐饮菜品为了提高服务质量,我公司将不断加强产品的开发创新,不仅适 时推出新品种,而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上,在生 产工艺和产品质量上不断提高,使产品精益求精。菜品创新以就餐职 工需求为中心,在讲究膳食平衡的基础上,充分开发和利用原料的主、 辅、调之间的合理搭配,制造出既具备菜点自身属性又符合消费者饮 食习惯和爱好需求的经济实惠的大众化菜肴。菜品创新应在原料上兼 容出新、味上博众家之长,并在此基础上创制出多种新味型。同时, 我们还将加强厨师对各种烹饪工艺的学习和借鉴,让菜品更具旺盛的 生命力。法律规范服务流程服务流程的法律规范化,即要求服务员根据服务流程开展工作,这既 有利于服务过程的检查和质量控制,也有利于服务流程的优化和再造。 我公司将通过制度保证,并实行高效的监管措施并予以有效实施。在 制定刚性制度的同时也要注重对员工的人文关怀。对于员工而言,对 过于严格的管理会变着法子钻制度的漏洞,甚至集体对抗制度;过于 宽松,又使得制度的约束力又不够。因此流程制定和实施应将无需的 工作环节约略,这样不仅有利于服务人员法律规范完成,也有利于管理者 监管和质量控制。反馈控制就是通过质量信息的反馈,找出服务工作的不足,实行 措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量。餐饮服务质量的控制 和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中,部 门和班组是执行系统的支柱,岗位责任制和各项操作程序是保证,其 共同的目的是给顾客提供优良的服务。服务质量标准上墙为进一步提高员工食堂服务标准,细化工作流程,完善内部职责 管理,我公司将员工食堂岗位职责、服务流程及卫生管理要求、服务 质量标准、礼貌服务、言谈举止、人员培训计划、意见薄、工作期间 餐厅服务人员仪容仪表及劳动纪律等服务管理制度进行修订完善,逐 步完成制度上墙公示工作。员工食堂管理制度自制定起进行了逐步的修订和完善,本次制度 上墙依据制度对各岗位职责、服务标准及仪容仪表进行细化和量化, 明确职责分工、服务流程,使员工在日常工作执行过程中做到有章可 循;同时对员工食堂环境卫生标准进行公示,对餐厅各区域环境卫生、 设施消毒、设备保洁及食品卫生安全管理等均做到分工合理、标准清 晰,为员工监督提供依据。管理制度上墙公示不仅提高员工食堂内部管理标准、完善服务质 量,同时...

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