食堂经营节能控制措施方案1、节约目标及实施措施及工作要求（1）节约目标实施节约，培育食堂工作人员节约意识，切实降低各食堂运行成 本，改进饭菜质量，提高服务保障能力，探究节约型食堂长效机制。（2）组织实施营造节能的范围，争取广阔员工的参加、支持，在食堂内悬挂提 示语，制作节约技巧的宣传栏，发出“创节约食堂，做节俭表率”的 倡议，分层次召开会议，组织学习节能文件精神。动员全体员工从我 做起、从点滴做起，积极投入到建设节约型食堂中来。（3）工作要求1）提高认识，抓好落实。食堂是学校水、电、燃气高消耗单位， 是学校经济活动总量较大的部门，食堂各部门要统一认识，仔细组织 实施，确保各项工作的落实。2）发挥员工的积极性和主动性。动员全体员工为节能挖潜献计 献策，发扬艰苦朴素、勤俭持家的优良作用，从节约一度电、一滴水 做起，牢固树立节能降耗的长效意识。3）强化细节与过程管理。严格法律规范各类工作程序。4）创建节约型食堂，提高综合效益。讲节约旨在减少浪费，提 高现有资源利用率，使有效资源发挥最大效益，要在确保各项工作正 常开展和各项安全，不降低饭菜质量，不降低服务质量与标准的前提 下，实现有效的节约。5）学期末，将总结经验，对于积极参加，完成节约指标的部门 和个人，给予表彰；对于工作不主动，完不成节约指标的部门和个人， 给予通报，并与经济目标挂钩处罚。2、对灶具的节能手段及措施（1）优先选购节能灶具、设备，从根源上做到节能降耗；（2）逐步对非节约能源的设备、设施、器具进行改造、更新。（3）食堂厨具设备要分配到专人负责，专人专用。操作人员要 培训后上岗，要能熟练操作，常规故障能及时解决。（4）制定“谁操作，谁维护，谁保管”的管理制度。3、水电气节约手段及措施（1）落实资源节约责任制。制定餐厅、过道、操作间等开、关 灯时间。核定学生食堂用水，用电量。实行每天自查并做好自查自纠 的记录，指定专人负责检查和关闭水电汽等能源开关，防止跑、冒、 滴、漏，彻底杜绝长明灯、长流水现象。强化食堂员工节约意识，在 清洗、烹调、消毒过程中，注重节约水、电、燃气等资源。（2）将节能工作纳入食堂每月会议工作中。利用每月工作会议， 汇总食堂水电、燃气能源消耗情况进行数据分析，评价食堂节约工作 现状，及时查找原因，提出整改措施，从严从细加强食堂的节能管理。（3）制定节能的考核细则，建立由食堂自查自纠、监控部检查、 学校创建工...
