餐厅服务区域内设施、设备的维护方案为法律规范餐厅设备、设施管理，保障我公司职工餐饮安全，依据相 关法律、法规及规章，制定本管理制度
一、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品 供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、 照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或设施
主要设施应易于维修和清洁
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件
加工与用餐场所（所有出入），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕， 木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入
四、我方仔细清洗炊具、厨具、餐具、座椅、地面并消毒，食堂 厨房、用餐大厅等环境卫生全面清洁整理，常常清理水池内外、下水 道，确保畅通，定期按贵方要求清除蚊、蝇、鼠害
配置方便使用的 从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手 消毒方法标示
宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可 自动关闭的开关
五、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风， 及时排除潮湿和污浊空气
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当 符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉
食品接触面原则上 不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产 生污染
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等 工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识
八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、 设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专 用封闭式冷藏（保温）车
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得 将食品与有毒、有害物品一同运输
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、 冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清
