餐厅经营管理方案1 食品安全管理1.1 提供的响应货物的来源如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货 源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交 主管部门备案。本公司郑重承诺；一、严格遵守国家有关法律法规，合法经营。二、履行食品进货查验制度。对供货企业和生产企业的企业资信 证明证件和食品质量证明进行检查登记，将索取的各种资信证明、商 品质量证明的原件或复印件 存档备查，并在经营中亮明食品的产地或 进货渠道。三、建立进销台账制度。进货台账记载生产厂家或供货单位、购 进数量以及产品生产日期，销货台账注明产品销售数量及食品销售去 向等情况。四、不销售国家明令禁止的商品和物品：（一）假冒伪劣商品，国家规定淘汰的商品，过期、失效、变质 商品；（二）法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；（三）有毒、有害、腐烂变质的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品（四）低价商品冒充高价商品。五、实行不合格食品自查退市制度。发现不合格食品自查退市， 对已销售的有安全隐患的食品，主动召回，彻底消除消费安全隐患。六、工作人员持有效健康证上岗，持证率为 1%。七、提供优质的售后服务，对于顾客投诉，实行先行承诺制。如 违反上述条款，一切行政、经济及法律均由本公司承担。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规 与标准的一个重要任务就是保障食品安全。食品加工安全的保障措施 包括以下几个方面。(一)法律法规体系为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》， 制定了 90 余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、 食品卫生监督处罚等各方面的管理。近些年，还颁布实施了《食品卫 生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生法律规范》、《健康 相关产品国家卫生监督抽检规定》等法规和法律规范。在加大食品生产经 营阶段的立法力度的同时，中国也加强了农产品种植、养殖阶段以及 环境保护对农产品安全影响等方面的立法，颁布实施了《中华人民共 和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和 国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国动物防疫法》、 《农药管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、 《农业转基因生物安全管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫 条例》、《中华人民共和国进...
