餐厅职工健康、教育、培训管理制度

餐厅职工健康、教育、培训管理制度卫生与安全1.食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。2.严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五•四制》，把好食品原 材料采购关，杜绝“三无”产品入库。3. 严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、 菜品 48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。4.投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。5. 推行“5 常”管理（常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律）， 提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每 周评比。6. 员工着统一工作服上岗；佩戴一次性罩和手套售餐。推行“热心 肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见 与投诉，做到以诚待人、以情感人。7.每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高 员工服务意识、服务技能和服务水平。文化与沟通1.张贴书画作品（名人名言、温馨提示语等），引导学生排队购餐、 就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培育学生文明用餐的良好风气。2.设置“失物招领处”（专人登记、保管）等便民措施，尽可能为学 生提供方便，满足学生的合理要求。3. 在每年适当时间举办一次美食节；利用各种方式向学生宣传科学饮 食知识。4.招聘学生膳食顾问，提供勤工俭学岗位，定期邀请员工/学生代表 座谈，认真听取学生意见，与学生保持积极的互动与沟通。职工安全意识培训1.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借 给他人使用,严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人 负责.2.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查 厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患.3. 每天下班前要逐一检查油路，阀门，气路，燃气开关，电源开关的安 全情况，假如发现问题应及时报修，严禁私自进行处理.4.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用 设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.5.厨房假如发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护, 并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.6.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经 常对电源线路进行认真检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时 报修，并向上级汇报.7.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置，部门，尽 量设法进行灭火，并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场.8.使用酒精炉时...