质量检验标准手册 质检部工作流程 （）壱、工作计划： 1、 月度工作计划：明确月度工作计划，制订月度检验计划（细化到每七天检验内容）； 2、 周工作计划：依照月度检验计划，制订周检验计划，细化到检验项目、检验时间、检验地点、 责任人、预期效果； 3、 每日工作计划：依照周工作计划合理安排、实施检验； （）弐、做出工作总结： 1、 月度总结：每个月 5 号前做出上月工作总结（要求：对上月检验工作发觉问题有全方面汇总、分析，对各部门、酒店工作及本身工作进行评定）； 2、 六个月总结：每六个月第一月 10 号之前做出六个月工作总结（要求：对企业各部门、酒店及本身工作六个月工作进行评定）； 3、 年度总结：每年元月底前做出年度工作总结（要求：对企业各部门、酒店及本身工作整年工作进行评定）； （参） 、组织参加会议： 1、 每七天参加部门质检会议，质检工作作为单项进行汇报； 2、 每个月参加企业管理人员大会，质检工作在会议中做单项汇报； 3、 每年组织召开企业质检会议； （四） 、每日工作流程： 1、 依照周工作计划内容安排每日检验工作； 2、 早晨 9：00 上班 20 分钟做出全日详细工作计划，准备检验用具（检验表、文件度等）； 3、 早晨 9：20 按时到市内各店开展检验工作； 4、 在本市内进行检验，每日下午 17 点前返回企业总结全天工作； 5、 对外围酒店检验工作，重点进行过程检验；对餐中及夜间工作进行检验时，可依照工作需要适当调整回企业时间； 6、 每七天日对一周检验工作进行工作总结； （伍） 、检验内容： 1、 每七天例行检验：（夏季防蝇）、原料保留（冰箱冰柜、青菜存放、菜品展台、海鲜池等）、节能降耗、一次夜间抽查、卫生（餐前、餐中、餐后等，每七天一项）、仪容仪表、工作计划落实、会议安排工作落实等； 2、 包括检验内容：宿舍、餐中服务、原料验收、仓库、吧台、礼节礼貌、 工程维修、 3、 工作纪律、安全、制度维护、职员餐、突发事件调查、处理等与经营管理关于其余内容； （六） 、质量检验时机与方法： 1、 对验收工作进行不定时抽查； 2、 检验餐后收尾、节能降耗、原料存放、展台等工作时间控制在毕餐后员工未下班前； 3、 检验酒店部门例会时间控制以各酒店部门召开例会时间为准； 4、 检验餐前卫生时间控制在早晨 10：30—11：00 和下午 16：45—17：50； 5、 检验员工礼节礼貌时间控制在开餐前及餐中、...
