与福顺新店厨房用具,物料采购一览表,此表格以 202500 平米得标准餐厅为参考,同事们应根据实际格局与营业额等需求调整。明档拌锅区名称数量用途备注保鲜展示柜1 台储存装好罐得底料、香菜其余物品勿放卧式冷藏操作台1 台储存解冻得肉类半成品不锈钢台面台式电子秤1 台秤量底料重量、熬汁称重精确到克不锈钢货架12 个放备用得容器、冷却容器根据格局定电磁炉2 台熬制酱汁按店面实际情况传菜铃1 个远程呼叫刀具及刀具架1 套不锈钢剪子1 把用于剪料包亚克力罐1、5 倍电磁炉数用于装底料、主料、酱汁公司配送大、中、小香菜罐1、5 倍电磁炉数置放香菜不锈钢调料罐(小)6 个盛放芝麻,枸杞,红枣等不锈钢调料勺(大)6 个拌制使用,熬汁用调汁不锈钢盆2 个不锈钢拌锅盆4 个用于拌制主料、底料塑料控水菜篮(小)4 个用于控主料得水份保鲜盒(大)58 个盛放底料半成品保鲜盒(中)10 个盛放解冻肉类半成品保鲜盒(小)15 个盛放料包垃圾箱1 个一次性口罩1 盒口罩人数3 克调料勺3 把六缸调料盒1 套灭蝇灯1 台底油刀1 把划开底油盒用紫外线消毒灯1 台对讲机若干厨房在二楼,或离吧台比较远得。 凉菜间名称数量用途备注卧式冷藏操作台1 台储存半成品上置不锈钢层架微波炉1 台电磁炉1 台煮制产品电炸炉1 台炸制产品立式冷藏冰箱1 台储存部分原材料不锈钢碗柜1 个存储凉菜器具紫外线消毒灯1 个卫生许可灭蝇灯1 个灭杀蝇虫不锈钢水槽1 个菜墩1 个用于切配生食配套 1 个腰斗塑料案板1 个用于切配熟食刀具及刀架1 套不锈钢洗菜盆23 个塑料控水菜篮(大)23 个不锈钢拌菜盆34 个不锈钢拌制勺(大)23 个保鲜盒(大)56 个半成品或原料保鲜盒(中)810 个半成品或原料保鲜盒(小)810 个半成品或原料不锈钢料罐1020 个固型调料挤压壶10 个混合型、液态调料3 克调料勺20 个每个料罐一个可有 45 个漏勺不锈钢桶3 个用于熬制酱汤(按情况)直径 40 厘米大漏勺1 个捞滤炸制品或面条保鲜膜1 卷去皮器23 个垃圾箱1 个鹿皮抹布若干菜品吸水面点区名称数量用途备注电饼铛1 台电蒸箱1 台冷藏冷冻柜1 台存储冻品,解冻面片不锈钢小操作台1 个可置层架饼铲12 把油刷子料罐2 套调料罐用于盛油饼刀12 把擀面棍12 个切配及涮品区名称数量用途备注立式冷冻冷藏柜1 台六门型,冷冻冷藏相间卧式冷藏操作台1 台可上置菜架卧式冷冻柜1 台存放冻品,公司配送食材根据店面情况配置原材料存放架1 个双眼洗肉池1 个双眼洗菜池子1 个碗柜1 ...
