一嚓饮年度营销策划方案一. 前言：近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较 突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消 费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。应该拥有各自 不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件要在具备“老三 化”（法律规范化、标准化、程序化）的基础之上做到“新三化”（个 性化、特色化、形象化）。创新要遵照顾客的要求去进行，充分 征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改 进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变 化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功 能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐 厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文 化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星 级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越 大。我们可以在服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、 娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅 消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、 求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。客人来自四 面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会 觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人， 要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化 服务。经营要有创新思维社会越进展，市场越细分，餐饮经营越 应该专业化。内部营销就是企业内部全员促销，这是餐饮营销的 继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销是面 向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳 住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促 销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台， 人人都可参加，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积 极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就 会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经 费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本 职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一 些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见 效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程 中随时随地都可以展开...
