2025 年度酒店餐饮部前厅管理目标暨计划指标一、管理目标改革开放 30 年来,我国餐饮业进展经历了起步阶段、数量型进展阶段、规模化进展阶段和品牌建设阶段,初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的进展新格局 。2025 年,受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮酒店开始走亲民路线,而中低端餐饮酒店则更多地走进了社区,连锁酒店配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务酒店蓬勃进展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。到 2025 年，就全国餐饮业而言仍将保持年均18％的增长速度，零售额达到 3.3 万亿元。地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、品牌餐饮酒店将进展更快.富泰酒店是无极唯一一家准三星级标准综合性商务酒店，我们需要做的是更准确的定位,确定酒店进展方向与模式，确保在 2025 年度中经济总额的增长与利润率的提高。1、员工队伍建设任何一家酒店产品都是由其硬件设施和软件设施两部分组成.随着设备技术的进展，酒店不断提高硬件设施,在硬件方面各饭店的可比性越来越小.伴着“以人为本”概念的出现和不断延伸，酒店经营者也逐步将目光转向转件项目,服务质量自然就成了酒店注重和提高的关键所在.而酒店服务是由人来提供的,这就要求酒店对服务人员的配置要合理，且恰到好处.若是人员配置过少（指的是真正直接对客服务的人员不足）,则对客人的关注程度必定降低，客人就不容易得到满意。反之,若人员配置过多，员工每天仅有极少的工作量，在这样轻松的环境下,员工就会慢慢形成惯性,养出惰性来，在遇到客人有要求时，很可能会推三阻四，互相推托。根据本酒店的实际情况，四层、五层餐厅共计房间 29 间(不含宴会厅），餐位 321位（不含宴会厅 350 位），其中 417 房间为客房提供三餐服务及散点服务，根据其特别性需单独安排 4 人轮值服务.部 门职 务现有人数需招聘人数前 厅经 理01前 厅主 管30前 厅预 订10前 厅收 银10前 厅服务员104前 厅传菜生40前 厅保 洁14合 计206人员数量如上表所示，人员质量则需在工作中不断磨练与培训中提高。酒店要想做好，做强要有三个方面的建设：第一是基础设施建设，第二是管理制度建设,第三是员工队伍建设.目前我们酒店的第一项基础设施建设已经做得不错，第二项与第三项是2025 年度的工作重心.员工以管理制度...
