提供能量与营养的食物 教学目标 1.知识与技能： ① 了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,② 结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；③ 认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；2.过程与方法：① 引导和启发和实验验证的方法， 使学生了解糖类的组成和分类。③ 通过“生活中有哪些食用油脂〞实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。④ 通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。3.情感态度与价值观 ① 培育学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，② 认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用③ 通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。④ 使化学贴近生活，形成正确的饮食观。教学重点 1.葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反响，2.蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3.维生素 C 的主要性质教学方法 讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法教学用具 P50 、 P57课时安排 4 节教学过程第一课时 糖类[创设情景引入] 我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌〞，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化转变为人体所需的各种营养物质。今日你们吃糖了吗[提问] 什么是糖 哪些物质属于糖[问题提出] 课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。〔2〕淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明〔3〕淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用 [学生讨论][讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,注意：1〕通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2〕并不是所有糖都符合此通式，如： 鼠李糖 C6H12O5 3〕符合此...
