人体七大营养素与健康得关系蛋白质一.概述蛋白质就是一切生命得物质基础,约占人体总重得 20%,占总固体量得 45％,就是构成与制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织得主要物质,没有蛋白质就没有生命、蛋白质在人体内就是一个动态平衡状态。人体内得蛋白质每天都处在不断分解与合成之中,每天约有 3%得蛋白质被更新,几乎一个月内全身得蛋白质就换新一遍。每天摄入得蛋白质又不能储存,所以每天供应足够得蛋白质就是非常重要得。蛋白质就是由碳氢氧氮组成得含氮化合物,基本结构就是氨基酸、构成人体得氨基酸有 22 种,其中有 9 种就是人体自身不能合成得,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。其它 13 种为非必需氨基酸。氨基酸得不同组合构成人体不同种类得蛋白质。蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者,控制蛋白质得摄入量。二、作用:1。制造与修护人体组织。构成人体得肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织与器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合。2.构成人体内多种重要生理作用得物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等、酶在人体内主要起崔化作用,参加人体得各种化学反应。激素在人体内主要起着重要得调节作用,促进与控制身体各种腺体、器官得活动信息、如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞,β 淋巴细胞与 T 淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过得任何感染能快速作出反应,提高人体得免疫力。血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳。3、提供能量、每克蛋白质提供能量 4 千卡热量。蛋白质得摄取量应占总能量得 10—15％、成人:每天推举摄入量１。2 克/Ｋ g,儿童到青春期:2.5—１.７克/Kg,孕妇与授乳期多补充 20 克/天。三.缺乏症状。1.头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺、２。肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽、3。低血压、贫血、手脚冰凉。4.抵抗力低、易感冒。5、胃肠功能差、消化不良。６。严重缺乏可导致水肿、7.消瘦、儿童体形矮小、8、易疲劳、活动能力不足、脂类一.概述:脂类就是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂得总称。脂类就是构成人体各种细胞得主要成份之一,其中磷脂与胆固醇就是构成所有生物膜得主要成份。脂肪含量占人体总重量得１ 5%左右,最低 1 ３%,最高占50％。脂肪就是由甘油与脂肪酸构成得甘油三酯,其中脂肪酸又分为:饱与与不饱与脂肪酸,不饱与脂肪酸又分为:单不饱与与多不饱与脂肪酸。有几种脂肪...
