第三章 第 3 节 饮食中的有机化合物第四课时 糖类设计人： 审核人： 【学习目标】1、知识与技能（1）使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要性质
（2）了解淀粉和纤维素的性质和用途（3）使学生掌握葡萄糖、淀粉的鉴别方法2、过程与方法：认识糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用3、情感态度与价值观：感受化学科学与生活、生产和社会发展的关系【重点、难点】葡萄糖的组成和性质【学习过程】一．糖类1．组成和分类：糖类都是由_____、_____、______元素组成的，其组成大多可以用通式__________表示，糖类根据 可分为 、 和
2．单糖：葡萄糖果糖分子式结构简式最简式水溶性与新制的 Cu(OH)2反应用途两者关系【思考】①葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，是_________反应(放热或吸热)，其化学方程式为 ② 葡萄糖与新制的 Cu(OH)2反应，说明葡萄糖具有________性，Cu(OH)2具有_________性，生成砖红色沉淀_________
制备 Cu(OH) 2 悬浊液的化学方程式为 该实验成败的关键是 NaOH 要过量③ 如何检测某个病人是否具有糖尿病
3．低聚糖:（1）1mol 低聚糖水解能生成 2~10mol 单糖
低聚糖包括 和 等， 是最重要的低聚糖
（2）1mol 双糖能水解成 单糖，包括的 和 ，两者的分子式均为 ，故两者互为 ，二者均能溶于水，有甜味，可用做
4．多糖（1）1mol 多糖水解能生成 单糖
多糖常见的有 和 ，二者都是由一定的结构单元 重复连接而成，化学式都用 表示，它们都属于 化合物
淀粉和纤维素可否互称同位素
淀粉可用于制取 和 ，纤维素可用于制取 、 等（2）物理性质：没有甜味，不能溶于水
（3）化学性质：淀粉、纤维素都可以发生水解，最终生成 淀粉在体内的水解过程：食物中的淀粉
