高中化学趣味性备考 探究之旅三 由减肥引起的营养访谈素材-人教版高中全册化学素材

由减肥引起的营养访谈郁蒙蒙是个爱美的女孩，一段时间来总是感到昏昏沉沉，今天课间操跑了不到一圈就晕倒在地，同学赶紧将其送入医院，医生诊断的结果是过度节食。受一些传媒宣传的影响，很多高中生盲目追星，期望自己成为身材优美的俊男靓女，于是节食之风盛行。针对这种情况，高一八班的同学们决定在全校做一次关于食物摄取量和食物类型对健康影响的问卷调查，并请营养专家给予指导。 1. 食物中的营养物质指的是哪些？统计结果：80%的学生对食物中的营养物质有所了解，但只有 20%的学生能准确说出，有 30%的学生不知道水、无机盐也属于营养物质。专家支招：食物中的营养物质包括糖类、油脂、蛋白质、无机盐和水，其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2. “节食最好不吃米、面等淀粉类食物，只吃菜不吃饭能够起到减肥”，“不吃早饭可以减肥”，对此观点你认可吗？统计结果：绝大多数同学认为造成身体肥胖的原因是淀粉类食物摄取过多，因此每天的膳食中只摄入很少量的馒头或米饭，或者只吃菜不吃饭，部分同学认为不吃早饭可以减肥，虽然肚子饿的咕咕叫。专家支招：淀粉在人体内水解生成葡萄糖，人体所需能量的 60%-70%来自葡萄糖的氧化。如果淀粉摄入不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质，以满足机体对热能的需要，人就会出现头晕、乏力的感觉。相反，如果淀粉摄入过多，多余的淀粉就会在酶的催化下转化为脂肪储存于皮下，所以摄入过多的脂肪容易发胖，每人每天摄入淀粉量 300-500g，就能满足人体需要。研究发现，不吃早餐不利于减肥，同时易患高脂血症及胆石症，晚餐少吃或选择低热量食品可以起到控制体重的作用，但青少年正值身体发育时期，仍然不提倡节食。3.吃油脂容易发胖，不吃油脂行不行？统计结果：大多数同学对油脂的作用并不十分清楚，76%的同学认为可以适量摄入植物性油脂，如用花生油炒菜，有减肥倾向的同学则认为尽可能不摄入油脂。专家支招：油脂除为人体提供所需的能量外，还具有保持体温、保护内脏器官，溶解维生素的作用，同时油脂还是细胞膜、神经和脑组织的组成成分。适量摄入油脂能维持机体的正常生理功能，成人每日需进食 50-60g 脂肪，但摄入过量脂肪，则会导致人体发胖，引起高血压、高血脂、心脑血管疾病等。另外，我们提倡适当多吃植物油，少吃动物油。3. 日本战后提出“每天一斤奶，强壮一个民族”，对此你怎样理解？ 喝牛奶多多益善吗？统计结果：几乎所有同学都认可蛋白质对人...