农村寄宿制小学学生食堂管理办法1.学校食堂是学校的重要组成部分，食堂的经营活动必须服从当地教育办公室和学校的监督、管理，听取并合理采纳学校食堂管理领导小组的建议和意见。2.应严把食品原材料采购关，必须根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，在采购过程中，应对采购时间、出售场所、出售人员及联系方式进行登记，并在可能的条件下索取出售方的卫生许可证、产品检验合格证或质量检验报告单等材料。对每天采购的食品原材料进行详实地登记（做好食堂购物台帐），并附有采购人员的签名（不得少于 2 人）,索要正规发票。同时，应注意检查质量安全标识，不采购任何禁购食品，做好采购明细账目。要保证食品原材料进出有序，做到先进先出先用。3.每餐供应的食品，必须有专人负责供应食品的留样工作（出售前分别取出出售食品 100 克，分开盛装留样至少 48 小时，并有取样时间、品名、取样人签名等相关记录），有专门存放留样的冷藏设施。做好每天有学生如实签名的《学生食物食用记录》，有时间、食物品名、学生签名、食用情况等。4.学校有用工自主权，但所聘用的人员必须身体健康，必须持有《健康证》（体检费由从业人员自己承担）和无违法犯罪行为，必须符合劳动部门和卫生部门规定的从业人员要求。5.从业人员要合理调配膳食品种，保证营养、保证质量，每周应制定详细的营养调配菜谱，便将制定好的周菜谱送学校食堂管理领导小组备案，每天应在食堂醒目处公布当日供应的食品内容。6.从业人员要随时保持食堂的原料存放间、加工操作间和餐厅环境干净；食品原材料的存放必须做到分类、分架、隔墙、离地。7.承包经营方要注意防止因地面湿滑而造成的跌倒，或因学生多拥挤而造成的踩踏等事故发生，要注意防止校外人员随意进出，特别是进入加工场所等，全面做好防盗、防火、防毒等工作。8.学校校长是第一责任人，对校内发生的一切安全事故负总责。学校食堂管理机构每周必须至少四次到食堂督查卫生、饭菜质量等情况；在安排学校行政领导值日时，必须在学生用餐前、用餐后及时了解并掌握当天的饭菜原料来源、加工和餐后处理情况，并作好记载。学校每学期成绩至少进行一次有家长代表、老师代表和学生代表参加的监督检查。9.学校校长、食堂管理机构必须对饭菜质量、食品价格和原料来源进行监督，对经营方式、管理过程提出整改意见，并督查承包经营方履行责任、义务。10.学校校长、食堂管理机构必须将享受贫困寄宿生生活补助费的学生组织到食堂就餐，...
