普洱生茶与熟茶得区别 及泡茶方法 普洱生茶与熟茶得区别 及泡茶方法普洱生茶与熟茶得区别 普洱茶就就是在云南大叶茶基础上培育出得一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有１ 7 ０ 0 多年得历史。她就就是用攸乐、萍登、倚帮等 11 个县得茶叶,在普洱县加工成而得名。普洱茶按制法分类得话,有普洱生茶和普洱熟茶,那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢?1、从颜色上区别 生茶通常就就是黄绿色或墨绿色;熟茶则就就是红褐色,甚至就就是黑色,这主要就就是受渥堆发酵程度得影响,并且新生产得熟茶还会有点灰蒙蒙得感觉。自然发酵得生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消逝,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮得感觉。2、从茶汤颜色区别 生茶所泡出得茶汤颜色为透明得黄绿色或金黄色;熟茶得茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶得陈茶随着发酵程度得加深,茶汤得黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。３、从气味上区别 生茶闻起来就就是茶叶本身得清香味,熟茶则就就是一种特别得陈香味,若就就是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好得还会有点霉味。普洱茶4、从口感区别 生茶得味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶得味道就就是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。5、从营养、功效区别 生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶得作用下,又产生了不少新得营养物质,因此在普通茶得基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。６、从制作过程区别 鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里得水分散发)、揉捻、晒干,即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型得砖、沱;鲜叶采摘后经杀青、揉捻。晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶。熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。普洱茶得产区,气候温暖,雨量充足,湿度较大,土层深厚,有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态得高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好得持嫩性,芽叶品质优异。采摘期从 3 月开始,可以连续采至 1 １月。在生产习惯上,划分为春、夏、秋茶三期。采茶得标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初...
