正宗溜肉段的做法在东北菜里假如第一名是锅包肉的话那熘肉段肯定可以和其并驾其驱他们的做法虽然有些许相像但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆熘内段咸香 Q 滑二者都是东北菜饭店里必点的名星菜假如你是做东北菜的厨师假如做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜那是根本找不到工作的可见这几道菜在东北饭店的餐桌上消逝的次数有多频繁有多受大家欢送了。食材：里脊肉、尖椒、胡萝卜、植物油、精盐、生姜、香葱、料酒、淀粉、大蒜、白糖、酱油、鸡精、白醋、蛋黄。正宗溜肉段的做法：1、胡萝卜和尖椒洗净切片；2、猪里脊切成小块放入料酒、蛋黄、精盐拌均放入冰箱冷藏30 分钟；3、里脊肉拿出来后放入湿淀粉充分的拌均再腌制几分钟；4、葱姜切丝大蒜切片取一小碗参加料酒 1 勺、酱油 2 勺、醋 1勺、少许盐、白糖少许、鸡精少许、淀粉搅拌匀称成料汁备用；5、锅内倒油油温 7 成热将肉块一个一个入锅炸至金捞出控油全部炸完后再复炸一次；6、锅内留底油放入葱、姜、蒜炒香参加胡萝卜和青椒片翻炒至断生放入炸好的肉段炒均；7、倒入调好的料汁翻炒收汁淋明油即可装盘。小贴士：炸肉段在面糊中参加蛋黄比参加蛋清和全蛋要好吃这是正宗做法。
