重庆小面的做法及配料麻辣小面是重庆市的特色美食，很多人都钦佩在它的石榴裙之中。麻辣小面，麻辣香锅底料香，吸引了众多顾客的味觉。可是很多人只知其美味可口却不知道其内函。今日我们就跟网编来一起了解一下有关麻辣小面的专业知识吧。重庆市小面的做法重庆市小面的做法其实不是很难，难的是作出哪个味儿，哪个情结。如何做一碗纯正的麻辣小面呢?下边我们就一起来学习培训一下吧。食物明细：生猪肉末 50g、鲜笋 50g、蔬菜心 4 棵、葱姜适当、榨菜丝、生抽酱油、酱油、盐、鸡精、香油、动物油、醋、麻椒油、油辣子、豆瓣酱、五香粉等烹制流程：1.把蒜和生姜片切割成粉末，用开小水泡一下，除掉葱姜渣再把水留有，制成的葱姜汁放到一旁预留。2.热锅下动物油，直到动物油所有溶化后把肉沫倒进、把鲜笋炒过以后，添加生抽酱油、酱油各 1 勺，再倒进事前搞好的葱姜汁及其油耗 2 勺、豆瓣酱 1 勺，鸡精 1 勺、五香粉小勺，煸炒匀称。3.往锅中倒进半锅水，和各种各样调料搅拌均匀。再添加小勺盐调料、放进麻椒油 1 勺，醋 1 勺和适当咸菜，烧开后倒进碗中制成重庆小面的底汤。4.锅里放水烧开鲜面条入锅，半途添加适量凉水，直到面煮好以后捞出，放进装高汤的碗中。5.蔬菜心烫熟放到表面装饰设计，撒上红汤面、及其油辣子 2勺，一碗火辣辣滚热的麻辣小面就搞好了。麻辣小面用哪种生抽好一千个阅读者内心有一千个哈姆雷特，所有人心里也是有一碗不一样的重庆小面，大伙儿无须拘于，能够自身按自身的需要加或不用。假如得加得话可以用酱油，老抽的作用一般是色调。还可以用生抽酱油，可以提味。乃至还能够是酱油与生抽酱油的无拘无束的组成。自身试着吧，或许你可以作出自身心里的那碗独一无二的只属于你的麻辣小面。麻辣小面的秘方麻辣小面的秘方最重要的便是红汤面和油辣子。这两个东西全是麻辣小面的头等大事，红汤面我们在前文早已经历详细介绍了，这儿就但是多的过多阐释了。我们关键说一下油辣子的秘方。油辣子要采纳 2-3 种辣椒，最先贵州省金骏眉辣椒面 200 克上下、四川的二金条辣椒面 200 克上下、湖南省望天辣椒面 200 克上下及其小茴香 20 克、干花椒粒 50 克、三奈 5 个、八角茴香 2 块、良姜 5 片、砂仁 5 个、八角 5 个、丁香花 5 个。麻辣小面的朝天椒是几类每家麻辣小面常用的朝天椒全是不一样的，实际上这个是沒有实际的规定的，关键看本人的爱好口感及其实际的状况。一般来说，贵州省金骏眉...
