加工品细则 1:小麦粉生产许可证实施细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理得小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作得小麦粉产品,分为通用小麦粉与专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉与低筋小麦粉;专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为 1 个,即小麦粉。在生产许可证上应注明获证产品名称及品种,即小麦粉(通用,专用)。获得专用小麦粉生产许可证得,其范围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为 3年,其产品类别编号为 0101。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。 小麦→ 清理(筛选,去石,磁选等)→ 水分调节(包括润麦,配麦)→研磨(磨粉机,松粉机,清粉机)→ 筛理(平筛,高方筛)→成品包装 (二)关键控制环节。 小麦得清理,研磨,增白剂(过氧化苯甲酰)得添加。(三)容易出现得质量安全问题。 1.在小麦粉中过量使用增白剂(过氧化苯甲酰)。 2.小麦粉中灰分超标。 3.含砂量超标。 4.磁性金属物超标。三、必备得生产资源(一)生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其她扩散性污染源得地区。小麦粉生产企业厂房设计合理,能满足生产流程得要求。企业不同性质得场所能满足各自得生产要求。 厂房具有足够空间,以利于设备、物料得贮存与运输、卫生清理与人员通行。 厂区道路应采纳便于清洗得混凝土,沥青及其她硬质材料铺设,防止积水与尘土飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠及其她害虫得侵入与隐匿。 生产区域(原料库、成品库、加工车间等)应与生活区分开。(二)必备得生产设备。 1、 筛选设备(振动筛,平面回转筛);2、 比重去石机;3、 磁选设备(电磁辊,永磁铁);4、 磨粉机;5、 筛理设备(平筛,高方筛);6、 清粉机(专用小麦粉必备);7、微量添加设备(必要时); 8、包装设备;9、其她必要得辅助设备(如绞龙,风网等)。 四、产品相关标准 GB1355-86《小麦粉标准》;GB2715-81《粮食卫生标准》;GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》;GB/T8608-1988《低筋小麦粉》;LS/T3201-1993《面包用小麦粉》;LS/T3202-1993《面条用小麦粉》;LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》;LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》;LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》;LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》;LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》;LS/T3208-1993《糕点...
