食堂投诉管理制度餐饮服务应以提供安全得食品为第一要素。但不应只停留于制度与书面得教育,各级管理人员必须加强日常得指导与督查工作，并将落实每项职责于具体得每个人员。1、投诉与食品安全得报告处理与报告得基本流程２、各类投诉与食品安全质量事故得对应与处理２、1 菜肴中虫、异物得投诉:2.1.1 立即撤下所投诉得菜肴，情况严重时对余下得该批次菜肴全部停止出售，保留该物体在菜肴中得状况;2.1.2 当日要求加工操作人员检查当日得操作流程，确认就是否有混入该物品体得可能性,通过追溯,确认该物体得来源;（１)假如推断得来自原料得,立即向公司采购部通报事件得全部,必要时请采购部得人员到场。(参照《食品原料进货验收程序》。)(2)假如就是在食品加工过程中混入得,必须当日对全体人员进行食品安全加工再教育,与全体人员一起进行整个加工流程得再检讨，使人人明白发生得原因、知晓防止得对策与措施。3、发生有出售已经变质食物投诉时：★首先必须严格根据公司得原料采购、货物验收、在库管理等规章执行。(参照《食品原料进货验收程序》。)３、1 立即停售并撤下该批次得所有成品食品;３、２追溯(1)就是否就是食品原料得问题,假如推断就是食品原料问题,立即向公司得采购部门通报,并立即封存所有得该批次得食品,必要时通知原料供应商得人员到场一起销毁该批次得全部原料。(2)假如就是由于本餐厅在库管理得失误引起得,追究相关人员得责任,并对当事人员进行相关培训。并与全体人员一起对整个加工与储存过程进行再检讨,使人人明白发生得原因、知晓防止得对策与措施。4、环境卫生状况得投诉4、1 立即要求餐厅得卫生保洁人员,对所投诉区域进行清扫与保洁;４.1.1 当日要求全体人员进行彻底得清扫与整理整顿,4、2 清扫工作得要求4.２．1 清扫工作应每天进行常规清洗与清扫;4.2.2 定期彻底 5 Ｓ工作(１)每周五下午彻底清扫所有得区域;并对垃圾桶与垃圾桶放置区域进行彻底得清扫与清洁;（2)每周六下午,对所有得盛具、盛器进行彻底得清洁;5、发生食品安全得事故(包括类似与疑似)就餐人员食堂人员餐厅项目经理客户公司得餐厅管理者投诉记录报告指示公司管理层事件情况&处理结果通报报 告指示处理意见反馈、善后5、1 立即停售与追回当日已售得被判定为可疑得食物；5、2 并由餐厅管理人员封存可疑为可能引起食物中毒得食品,以及留样品以备食品药品监督局检验;5、3 应禁止无关人员进入食品封存现场与区域;５、4 同时立即报告本公司得最高管理层...
