食堂就餐管理工作方案食堂就餐管理工作方案（精选 5 篇）做好可行性分析是做好工作方案的前提。在一项工作提出的时候，领导通常需要多份工作方案以便参考，信任大家又在为写工作方案犯愁了吧！以下是我为大家收集的食堂就餐管理工作方案（精选 5 篇），希望对大家有所帮助。食堂就餐管理工作方案 1部队军需关系到全军战士身体健康、部队的正常秩序和国家的稳定。为了做好军需管理工作，提高管理水平，根据部队作战和日常生活的要求，特制定此实施方案。一、饮食采购实施方案部队食堂由部队管理和经营，以包工、包料模式进行运作，不以承包的任何形式搞个人盈利经营。1、全面工作由部队管理，由分管食堂的人员、采购员和保管员全权负责，每天需要的物料以表格的形式列出来，详细地填写，负责人签字后再执行。2、部队派遣食堂的保管员和采购员，代表部队全面履行保管和采购的责。原材料采购时，保管员先验货，再登记，入库。出库时，相应的材料要登记，由出库负责人签字。部队军需部每一个月都要定期盘库，并对出库前的单据认真校对。3、部队食堂为全体指战员的三餐服务，为确保部队的生产生产质量，部队对食堂队伍的组成硬性规定为：所有工作人员必须身体健康持三证上岗。每天的工作人员不少于 6 人，包括全面协调管理员 1 人，有过硬技术包括蒸、煎、煮、炸的工作人员各 1 人，杂工 1 人并负责卫生检查。4、每个工作人员要明确自己的职责，每天都要有相应的菜单，严格根据菜单进行工作，保时、保质、保量地完成。每天将做出的食物全部配送到食堂，进餐后及时收餐具，对盛放食具定期清洗消毒。此外，还要负责客餐的饮食服务。按奖罚制度进行奖罚。二、法律规范设施事务，实行精细管理1、设置标准齐全的功能室部队食堂设置了一些功能室，如粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等，这些基础设施要符合以下标准：（1）粗加工间食品粗加工应该有基本设施进行防尘和防蝇，配备专门的货架来放置食物，与餐厅其它的加工间如配菜间等分开。加工间的地面、墙裙在采纳都是不透水的材料，地面和排水沟要有坡度以确保下水通畅排水沟出口应设置网眼孔径小于 2mm 的网罩，防鼠。通气口的安置也如此。并成立专门的卫生组，对加工车间的每个角落进行认真检查。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开...
