食堂管理考核制度侧钻 8 队 为进一步提高食堂管理水平，改善职工生活和饭菜质量，满足广阔职工的生活饮食要求，特制定大修五队食堂管理制度
1、炊事员必须贯彻岗位责任制，加强责任心，因责任不到位而造成的一切损失由当事人负责
2、食堂以内的一切财物，必须专人专物专管，不许随便损坏和挪作它用，更不能随便送人，否则当事人按价赔偿
3、炊事员工作时，必须穿戴好食堂专用卫生工作服或工衣，保证食堂的洁净洁净
炊事员必须严格遵守《食品法》，对违反《食品法》造成严重后果的，一切损失由当事人负责, 罚款 50 元
4、炊事员必须严格遵守民用气安全管理规定，对于违章用气、用电、用火等行为
查处一次罚款 100 元，造成损失的视情节轻重，给予严肃处理
5、食堂工作人员分主班和副班，轮流一人一天
主班炊事员全面负责当天操作和饭菜的烹制，保证操作间炊事用具的卫生清洁，对蔬菜、肉禽类必须认真清理，冲洗洁净，不得用腐烂变质食品
副班炊事员协助主班炊事员搞好卫生和服务工作，全面负责当天食堂内、外卫生，搞好库房、餐厅、门前的卫生及餐具的洗刷和整理工作，发现一次违反规定的罚当事人 50 元
6、为进一步提高驻地饭菜的花样品种和质量，减少浪费，采纳小锅小炒的方式
午饭和晚饭按每 6 人一桌，四菜一汤（三素一荤一汤）
同时，炊事员提前备好洗净切好的青菜，可根据每桌就餐人员的多少和饭菜吃的程度，随时增减，可加数量，可加品种，随机掌握，保证让职工吃饱，但不能有浪费现象，如有浪费发现一次扣罚当事人 100 元，扣炊事员 50 元
7、炊事员要认真学习烹调技术，及时掌握职工动态和意见，要根据职工的口味喜好，指定出每周计划菜谱，并张贴公布
期间，可根据市场变化、季节变化等因素，随时调整，适当购入，不得浪费
但必须保证肉禽蛋菜的新奇，做到合理计划，荤素搭配，保质保量，让职工吃上可口营养的饭菜
8、对于所有上下班职
