食堂运营管理方案 相关推举食堂运营管理方案范文（精选 10 篇）为了确保我们的努力取得实效，就不得不需要事先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。方案应该怎么制定呢？以下是我收集整理的食堂运营管理方案范文，希望能够帮助到大家。食堂运营管理方案 篇 1为加强公司员工餐厅的管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。一、运营模式1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、洁净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。6、财务部负责发放车间餐 ，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。二、岗位职责(一)班长职责1、 负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。2、 主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。3、 做好所属员工的培育、培训、考核、调配工作，提高员工的素养，调动员工的积极性。4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，常常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的.问题，定期向主管领导报告和请示工作。7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。(二)主厨职责1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。2、精通本职业务，科学安排食谱，适时调整菜谱。3、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞。4、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。5、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的饭菜。6、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变...
