江南大学现代远程教育 第一阶段练习题考试科目:《 临床营养学》第 1 章至第 2 章（总分 100 分） 学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、填空(每空 1 分，共 10 分)1、维生素 A 缺乏的典型表现为 、 、 、和 。2、孕妇、乳母和老年人维生素 D 缺乏易引起 和 。3、参加肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是 。4、口腔——生殖综合征与 缺乏有关。5、“3D”症状是指皮炎、 和 。二、名词解释（每题 5 分，共计 20 分）1、必需氨基酸2、微量元素 3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20 分）1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg 成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质 75g，其中优质蛋白质应有A.10g 左右B.25g 左右C.40g 左右D.50g 左右E.60g 左右4.由于食物的特别动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素 DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素 D、乳糖7.用以推断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素 CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素 D10. 有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11. 参加构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12. 视黄醇当量是指A.维生素 A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素 A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素 A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素 A(IU)...
