亚临界流体萃取技术在提取孜然油树脂中的应用河南省亚临界公司 杨倩摘 要：孜然又名枯茗、孜然芹、安息茴香。气味芳香而浓烈。作为食品用香料应用较为广泛。孜然具有醒脑通脉、降火平肝，祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛等功效，对消化不良、胃寒痛苦、肾虚便频、月经不调均有疗效。在食品、保健品、医药等方面被广泛应用，本文介绍亚临界流体萃取技术用于孜然油树脂的提取，讨论其对充分利用我国丰富的孜然资源，开发孜然的精深加工和综合利用具有巨大的经济效益和社会效益。关键词：亚临界萃取；孜然油树脂；提取孜然又名枯茗、孜然芹、安息茴香。主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，在我国主要产于新疆和甘肃河西走廊一带。孜然为调味品之王，主要用於调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然的果实可入药，具有醒脑通脉、降火平肝，祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛等功效，对消化不良、胃寒痛苦、肾虚便频、月经不调均有疗效。在食品、保健品、医药等方面被广泛应用。亚临界流体萃取技术用于孜然油树脂的提取，对充分利用我国丰富的孜然资源，开发孜然的精深加工和综合利用具有巨大的经济效益和社会效益。一、亚临界流体萃取技术亚临界流体萃取是一项流体扩散分离萃取技术，与超临界 CO2萃取技术相比，具有操作压力低、工序简单、能耗低、投资少，易于工业化大规模生产等优点。能解决超临界萃取设备容积小、造价高、耗能大、不易大规模工业生产的缺陷。与传统溶剂法萃取相比，亚临界流体萃取优点是常温萃取、低温脱溶，蛋白不变性，油脂不氧化，活性成分不破坏，溶剂易脱除，减少了“三废”的排放。二、亚临界流体的定义.溶剂在高于其沸点但低于其临界温度的温度区间内，在一定压力下以液态存在的状态，我们定义为溶剂的亚临界状态，这也是气体的液化状态。以此状态的溶剂进行萃取的工艺称为亚临界萃取工艺。三、亚临界流体的种类。适合于亚临界萃取的溶剂沸点一般在 0℃以下，20℃时的液化压力在 0.8MPa以下（表压）。如丁烷在大规模生产条件下的工作压力为 0.4MPa，萃取温度为常温或 40 度以下。常用的亚临界溶剂有：丙烷、丁烷、二甲醚，四氟乙烷（R134a）、液氨、水。四、亚临界流体萃取的基本原理。溶剂物质的温度高于其沸点时，以气态存在，对其施加一定的压力压缩使其液化，在此状态下利用其相似相溶的物理...
