亚临界流体萃取技术在提取孜然油树脂中的应用河南省亚临界公司 杨倩摘 要：孜然又名枯茗、孜然芹、安息茴香
气味芳香而浓烈
作为食品用香料应用较为广泛
孜然具有醒脑通脉、降火平肝，祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛等功效，对消化不良、胃寒痛苦、肾虚便频、月经不调均有疗效
在食品、保健品、医药等方面被广泛应用，本文介绍亚临界流体萃取技术用于孜然油树脂的提取，讨论其对充分利用我国丰富的孜然资源，开发孜然的精深加工和综合利用具有巨大的经济效益和社会效益
关键词：亚临界萃取；孜然油树脂；提取孜然又名枯茗、孜然芹、安息茴香
主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，在我国主要产于新疆和甘肃河西走廊一带
孜然为调味品之王，主要用於调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一
孜然的果实可入药，具有醒脑通脉、降火平肝，祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛等功效，对消化不良、胃寒痛苦、肾虚便频、月经不调均有疗效
在食品、保健品、医药等方面被广泛应用
亚临界流体萃取技术用于孜然油树脂的提取，对充分利用我国丰富的孜然资源，开发孜然的精深加工和综合利用具有巨大的经济效益和社会效益
一、亚临界流体萃取技术亚临界流体萃取是一项流体扩散分离萃取技术，与超临界 CO2萃取技术相比，具有操作压力低、工序简单、能耗低、投资少，易于工业化大规模生产等优点
能解决超临界萃取设备容积小、造价高、耗能大、不易大规模工业生产的缺陷
与传统溶剂法萃取相比，亚临界流体萃取优点是常温萃取、低温脱溶，蛋白不变性，油脂不氧化，活性成分不破坏，溶剂易脱除，减少了“三废”的排放
二、亚临界流体的定义
溶剂在高于其沸点但低于其临界温度的温度区间内，在一定压力下以液态存在的状态，我们定义为溶剂的亚临界状态，这也是气体的液化状态
以此状态的溶剂进行萃取的工艺称
